Intervista ad Alessandro Brusamento. Un’enorme passione per la cucina divisa tra BBQ e cucina stellata.
“Dopo una laurea in Mediazione Linguistica ho cambiato vita. La mia vera passione è la cucina. Volevo acquisire tutte le competenze e conoscenze per realizzare il mio sogno in Canada diventare un Pitmaster, esperto di barbecue americano.”
Raccontaci qualcosa su di te, Alessandro…
“Una carriera universitaria in Mediazione Linguistica e Culturale mi ha portato dapprima a conseguire gli studi e dopo, per la curiosità, verso il mondo del food.
Durante le sessioni universitarie ho lavorato in diversi pub come aiuto cuoco e in sala, permettendomi di vivere delle esperienze molto intense ed appaganti. In questo periodo ho iniziato ad avvicinarmi al mondo del food e alle sue caratteristiche svelando la mia vera passione per la cottura BBQ.
Questa esperienza mi ha fatto imparare molto, quanto sia importante la formazione di base e l’esperienza in campo.Così, concluso il percorso universitario, ho deciso di iscrivermi all’Accademia delle Professioni al Corso per la Qualifica di Cuoco.“
Perchè hai deciso di intraprendere il Corso Professionale per la Qualifica di Cuoco?
“Nel 2015 ho deciso di dare una svolta alla mia carriera frequentando l’unico corso che per le mie esigenze e per la completezza del programma era più adatto a me, il Corso Professionale per la Qualifica di Cuoco.
In questo percorso ho potuto acquisire tantissime nozioni, e la disponibilità dei docenti ha reso ancora più unica e positiva questa esperienza.
Per me il Corso per Cuoco è stato una spinta, un cammino che mi ha permesso di raccogliere tantissime idee per realizzare concretamente il mio sogno: aprire un’attività di BBQ tutta mia.
Grazie al mio percorso all’interno dell’Accademia delle Professioni ho potuto aprire la mia attività come personal chef BBQ a domicilio e sperimentare così questa modalità di cottura in diverse parti d’Italia.“
Raccontaci dello stage…
“La mia esperienza di stage è stata al Ristorante La Tavernetta, un percorso molto intenso, dove ho potuto applicare le conoscenze acquisite durante il Corso Professionale per la qualifica di cuoco, oltre ad imparare nozioni nuove direttamente sul campo. Lo stage mi ha permesso soprattutto di capire le responsabilità che si celano dietro questo ruolo per garantire a tutti i clienti un’emozione unica.
La cucina della Tavernetta è molto raffinata ed elegante, ho realizzato piatti gourmet partendo da materie prime semplici e territoriali. In questo periodo ho potuto apprendere la lavorazione del tartufo e il suo inserimento in ogni pietanza, servito con gusto moderno e innovativo.”
Un piccolo racconto di chi sei oggi…
“ Nel 2017 ho approfondito la mia passione con il Master della Cucina Italiana, entrando in diversi ristoranti stellati dove ho assaporato il gusto di tanti anni di studio e sacrifici. Grazie alla mia preparazione scolastica ho raggiunto diversi ristoranti rinomati, ad esempio l’Osteria Francescana a Modena, ricoprendo il ruolo di chef di partita.
Nel 2019 il mio sogno si è concretizzato aprendo la mia attività chiamata BarbeCrew. La mia passione è raccontata e degustata in tutte le case dei miei clienti come chef a domicilio per tutti gli amanti della cottura BBQ.
Oggi la mia passione non si ferma e la mia carriera è approdata all’Ombra che Conta, rinomata enoteca di Abano Terme con piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna.
Grazie a questa esperienza e a tutto il mio bagaglio di conoscenze, oggi amo ancor di più il mio lavoro, stimolato e curioso ogni giorno non abbandono il mio sogno di portare la mia cucina a spasso per il mondo, unendo barbecue e cucina gourmet.”
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