SOGNI DI DIVENTARE CHEF?
Diventare un Cuoco professionista pur non avendo un percorso formativo alberghiero alle spalle è possibile grazie al Corso per CUOCO con Certificazione Professionale realizzato dall’Accademia delle Professioni.
Al termine del percorso formativo
- avrai la corretta padronanza delle tecniche di lavorazione e cottura fondamentali
- sarai in grado di operare ed inserirti all’interno della brigata di cucina
- acquisirai competenze relative alla storia e cultura della cucina e della gastronomia italiana, di enologia, analisi sensoriale e scienze della nutrizione
- avrai realizzato un tuo progetto d’impresa che costituirà la base della tua prova d’esame
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il Programma Completo
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DA APPASSIONATO A PROFESSIONISTA
CON UN PERCORSO STRUTTURATO
Le competenze raggiunte ti permetteranno di
- conoscere e valutare le materie prime e predisporle per la cottura
- gestirne il rifornimento e la corretta conservazione,
- organizzare e seguire la preparazione dei piatti
- predisporre il menù alla carta di un ristorante, bistrot, osteria, cicchetteria…
- gestire in modo adeguato le relazioni e i rapporti con i compagni e collaboratori.
Il corso ti fornirà l’autonomia organizzativa che gli permetterà di affrontare il mondo della ristorazione nelle sue varie forme, di cui conoscerai le caratteristiche, la gestione e l’operatività.
IL PIANO DIDATTICO
Il Corso per Cuoco con Certificazione Professionale è strutturato secondo 8 moduli fondamentali,
ai quali è possibile aggiungere uno STAGE, facoltativo ma consigliato per tutti gli studenti, presso un ristorante selezionato.
- ORIENTAMENTO & TEAM BULDING
- MERCEOLOGIA DEGLI ALIMENTI
- TECNOLOGIA
- LABORATORIO IN BRIGATA
- FOOD PAIRING ED ENOLOGIA
- SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO*
- PROCEDURE HACCP E IGIENE DEL LAVORO*
STAGE PROFESSIONALIZZANTE
*con Attestato valido ai fini degli adempimenti vigenti.
UNO STAGE PROFESSIONALIZZANTE
NEI MIGLIORI RISTORANTI D’ITALIA
Per un efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell’arco del percorso formativo è fondamentale che tu possa inserirti all’interno di una realtà lavorativa seguendone da subito l’operatività.
Tra i nostri partner per lo stage alcune tra i migliori Ristoranti d’Italia secondo la prestigiosa Guida Michelin e del Gambero Rosso, tra questi:
Da Vittorio
Brusaporto BG
*** Stelle Michelin
Da Candida
Campione d’Italia CO
* Stella Michelin
Trussardi alla Scala
Milano MI
* Stella Michelin
L’Erba del Re
Modena MO
* Stella Michelin
Harry’s Piccolo
Trieste TS
* Stelle Michelin
La Taverna
Colloredeo di Monte Albano UD
* Stella Michelin
Agli Amici
Udine UD
** Stella Michelin
Antica Corte Pallavicina
Polesine Parmense PR
* Stella Michelin
Da Vittorio
Brusaporto BG
*** Stelle Michelin
Da Candida
Campione d’Italia CO
* Stella Michelin
Trussardi alla Scala
Milano MI
* Stella Michelin
L’Erba del Re
Modena MO
* Stella Michelin
Harry’s Piccolo
Trieste TS
* Stelle Michelin
La Taverna
Colloredeo di Monte Albano UD
* Stella Michelin
Agli Amici
Udine UD
** Stella Michelin
Antica Corte Pallavicina
Polesine Parmense PR
* Stella Michelin
Ma sono moltissimi i partner tra ristoranti hotel e grandi catene ma anche trattorie, locande bistrot, che accolgono gli allievi per il percorso di stage, tra le oltre 2000.
Il modulo di stage si svolge contestualmente al corso, nell’arco dei mesi previsti per la durata del corso professionale, secondo la disponibilità oraria nell’arco della settimana indicata dall’allievo e da indicazioni della struttura ospitante.
È possibile indicare al coordinatore una o più strutture preferenziali nelle quali desidera effettuare lo stage, e a previo colloquio e approvazione dell’azienda verrà stipulata la relativa convenzione con l’Ente di Formazione.
È inoltre possibile effettuare lo stage su tutto il territorio Italiano ed estero, e ogni particolare esigenza potrà essere trattata con il tutor del corso.
IL NOSTRO VALORE AGGIUNTO
- Docenti riconosciuti e con una comprovata esperienza professionale
- Classi a numero chiuso
- Laboratori didattici con attrezzatura professionale
- Collegamento diretto con le associazioni di Categoria
- Entrerai a far parte della Federazione Italiana Cuochi
- Stage placement presso Ristoranti, Hotel, e strutture partner
- Alcuni tra i più prestigiosi ristoranti ed Alberghi d’Italia citati nella Guida Michelin, sono da anni partner convenzionati con Accademia delle Professioni.
Questi e moltissimi altri tra ristoranti, hotel ed imprese del mondo della ristorazione accolgono gli allievi per il percorso di stage, per oltre 2.000 convenzioni stabili già attive in tutta Italia e all’Estero.
- Alcuni tra i più prestigiosi ristoranti ed Alberghi d’Italia citati nella Guida Michelin, sono da anni partner convenzionati con Accademia delle Professioni.
- Agevolazioni e pagamenti dilazionati
- Accesso a Prestito PER MERITO
ma soprattutto, non rilasceremo solamente un attestato di partecipazione ma un
Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite
secondo standard Europeo
EQF (European Qualification Framework)
Rilasciata dall’ISTITUTO SUPERIORE PER IL MADE IN ITALY Abilitato dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca con protocollo 7765/C19a
Riconosciuto e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatto in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.
COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
6 MESI
nella modalità serale
2 MESI
nella modalità full-time intensiva diurna
ORARI
MODALITÁ SERALE
dalle 18.30 alle 22.30 in Aula
dalle 18:00 alle 23:00 in Laboratorio
MODALITÁ DIURNA INTENSIVA
dal Lunedì al Venerdì
dalle 09:00 alle 17:30
La frequenza minima per accedere all’esame finale è del 70% della parte didattica.
PER CHI È PENSATO?
Il corso Professionale Riconosciuto per CUOCO, attraverso un percorso prevalentemente pratico, è pensato per
Chi intende intraprendere una carriera professionale nel mondo della ristorazione, anche senza una preparazione tecnica specifica alle spalle (formazione alberghiera) e voglia inserirsi con successo all’interno di prestigiose strutture ristorative
Conseguendo una CERTIFICAZIONE delle COMPETENZE riconosciuta a livello Europeo secondo un livello di Eqf3 (European Qualification Framework).
REQUISITI FONDAMENTALI PER L’AMMISSIONE AL CORSO:
- Non è necessario avere una preparazione tecnica specifica (formazione alberghiera) precedente, sono necessarie esclusivamente una buona predisposizione alla materia e una conoscenza adeguata della lingua Italiana.
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE
La quota di partecipazione è di:
€3.150,00
LA QUOTA INCLUDE:
- DIVISA da CUCINA Completa a Norma comprensiva di:
cappello, casacca, grembiule, pantalone, scarpa anti infortunistica. - LEZIONI tenute da professionisti affermati
- DEGUSTAZIONI e lezioni esperienziali con materie prime selezionate
- LABORATORI di cucina sotto la guida dei nostri chef
- ESERCITAZIONI pratiche, utilizzo delle attrezzature da laboratorio
- Accesso esclusivo al sistema Accademia Digital Framework (moodle) contenente materiale didattico specifico per le varie aree formative, dispense, esercitazioni, test di autovalutazione e materiale di approfondimento.
- Test e Attestato per la Formazione HACCP
- Test e Attestato per la Formazione lavoratori (rischio medio)
- ESAME di Certificazione delle Competenze secondo lo Standard EQF con evento degustativo finale.
- Ingresso e tesseramento per un anno alla Federazione Italiana Cuochi
- Stage Placement presso prestigiose aziende convenzionate sul territorio (facoltativo).
OFFRIAMO DUE DIVERSE SOLUZIONI DI PAGAMENTO:
EURO 2.850
(prezzo scontato)
In un’unica soluzione
all’avvio del corso con B/B o assegno, meno l’acconto di 10 € versato al momento dell’iscrizione.
EURO 3.150
(prezzo pieno)
A mezzo RID bancario in 10 rate, che si applica alla quota di partecipazione meno l’acconto di 10 € versato al momento dell’iscrizione.