Intervista a Pierpaolo Bo del Birrificio il Baldo Birraio
Il Baldo Birraio è la realizzazione di un sogno, di un progetto che coinvolge un ideale più grande, la valorizzazione del proprio territorio.
“La mia passione e la forte determinazione mi hanno portato a raggiungere il mio obiettivo più ambizioso, aprire la mia attività dove la birra è la protagonista assoluta.”
Accademia delle Professioni con il progetto editoriale “La Guida”
supporta e sostiene ex allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Pierpaolo, come nasce il Baldo Birraio?
Ho sempre avuto la passione per la birra e la buona cucina tradizionale. Fin dai primi tempi il lato che amavo di più di questa bevanda era la sua degustazione accompagnata magari a un piatto tipico del territorio o semplicemente come motivo di ritrovo tra amici.
La mia passione, però, iniziava a prendere il sopravvento, mi cimentai così nella birrificazione domestica come homebrewer. Ho sperimentato tantissime miscele e abbinamenti, non sempre riusciti ma che mi hanno portato a volere di più.
Sentivo dentro di me la determinazione e la passione che mi avrebbe in qualche modo guidato nelle mie scelte, finchè nel 2015, iniziai a cercare un corso che avesse caratteristiche specifiche e che mi permettesse di far coincidere gli orari di lavoro e arrivare a concretizzare il mio sogno. La risposta fu immediata: L’Accademia delle Professioni con il corso altamente professionalizzante per la Qualifica di Birraio Artigiano e il Mini Master in Tecniche di Spillatura.
Cosa rende unica la tua attività?
Nel 2017 ho concretizzato il mio sogno, grazie al Corso per Birraio Artigiano e grazie all’appoggio costante e fondamentale di mia moglie Corinna ho aperto il Birrificio Il Baldo Birraio con annessa una tap room.
Il nostro locale è situato sulla spettacolare costa del lago di Garda rendendo l’atmosfera unica e suggestiva.
Il Baldo Birraio è un birrificio artigianale con annesso locale per degustare le nostre sei tipologie di birre alla spina o in bottiglia, taglieri, panini e club sandwich, oppure per provare aperitivi e cocktails rielaborati con la birra.
Tutte le birre che produco personalmente sono una rivisitazione di ricette originali, americane, inglesi e tedesche.
La nostra specialità è una particolare birra alle castagne aromatizzata con marroni del Monte Baldo, prodotto tradizionale del nostro territorio.
Alcune delle nostre birre portano con loro il Marchio di Qualità dell’ Associazione Marchio del Baldo indice di territorialità e qualità.
Quali servizi contraddistinguono la tua azienda?
Il Baldo Birraio oltre alla possibilità di gustare un delizioso piatto tipico nella nostra tap room, apre le sue porte per degustazioni a tema, musica dal vivo e presentazioni di libri, oltre ad essere tappa fissa nei numerosi tour enogastronomici.
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