Da responsabile qualità nel settore Automotive a imprenditore Birraio: Intervista a Massimiliano di Prinzio del Birrificio Maiella
Diplomato Odontotecnico e perito Meccanico, Massimiliano inizia il suo percorso di homebrewer nel garage di casa con un piccolo impianto e tanta voglia di produrre birra. Ora è titolare del Birrificio Maiella, ai piedi del secondo massiccio montuoso più alto degli Appennini continentali
“Ho deciso di frequentare il Corso per Birraio Artigiano dell’Accademia per ritrovare la voglia di fare il birraio e per approfondire tecniche e conoscenze a 360 gradi del settore brassicolo.”
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supporta e sostiene ex allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Massimiliano, raccontaci un po’ di te…
Da 12 anni sono creatore, proprietario e birraio del Birrificio Maiella, un piccolo birrificio situato sotto l’ombra della montagna ‘Majella’, Abruzzo.
Provengo da una professionalità totalmente diversa dal mondo della birra, in passato ero responsabile qualità nel settore automobilistico e diplomato come Odontotecnico e perito Meccanico.
Ho iniziato il percorso da homebrewer nel garage di casa, come tanti, iscrivendomi poi ad alcuni corsi sulla birra.
Ho sempre investito sulla ricerca e consulenza, e lo scorso anno ho deciso di frequentare il Corso per Birraio Artigiano dell’Accademia delle Professioni per ritrovare la voglia di fare il birraio e per approfondire tecniche e conoscenze a 360 gradi del settore brassicolo. Ora già penso al corso per Beer Sommelier.
Com’è nato il Birrificio Maiella?
Ho creato il primo birrificio nel garage di casa, in circa 80mq ed un impianto a fiamma diretta da 120 litri acquistato da un altro birrificio.
Dopo 5 anni non riuscivo più a soddisfare la richiesta nazionale ed estera e ho deciso di aumentare la produzione con un nuovo stabilimento e un impianto da 1600 litri. Ciò ha comportato tanta produzione, tanti problemi, ma anche soddisfazioni e l’apertura di un beer garden.
Ho iniziato a trascorrere tutte le giornate in birrificio tra produzione e vendita e non avevo più tempo per pensare e creare.
Dopo un piccolo incidente in birrificio mi sono fermato per un po’ e mi sono reso conto di non avere più la passione di una volta.
Perchè hai deciso di intraprendere questo percorso professionale e com’è stata la tua esperienza in Accademia?
Ho deciso di intraprendere il Corso per Birraio Artigiano dell’Accademia per ritrovare quella voglia e passione per il mondo della birra che erano nate in me tanti anni fa.
Sono stato molto felice e soddisfatto del percorso svolto che mi ha permesso di conoscere docenti e colleghi straordinari che vivono tutto il corso con grande passione e professionalità.
Ho svolto lo stage presso un Beer Shop, esperienza che mi ha permesso di affinare le tecniche di degustazione e la approfondire conoscenza di questo mondo.
Cos’è cambiato dopo il corso dell’Accademia?
Oggi mi sento più sicuro su alcune parti di chimica e produzione, ho assorbito tanti consigli e nuove idee che ho già iniziato a mettere in atto. A partire dal controllo di tutte le parti dell’impianto, alcune migliorie sulle ricette e le tecniche di produzione, miglioramenti all’interno del birrificio in merito ai vari processi.
Stiamo inoltre realizzando un nuovo punto vendita per creare “un’esperienza di degustazione”.
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