Dalla passione per la cucina a F&B Manager: Intervista a Salvatore Notaro
La passione per la cucina e per il mondo della ristorazione fin dalla giovane età. Salvatore ha le idee chiare: dopo la scuola alberghiera e diverse esperienze lavorative, intraprende il percorso per diventare F&B Manager con Accademia delle Professioni.
Salvatore, raccontaci raccontaci chi sei, le tue passioni e aspirazioni e il tuo percorso scolastico e professionale…
Mi chiamo Salvatore Notaro, ho 24 anni e vivo in provincia di Napoli. Fin da piccolo la mia più grande passione è sempre stata cucinare e proprio per questo motivo ho avuto continuamente le idee chiare: entrare nel mondo della ristorazione.
Il primo passo è stato quello di iscrivermi alla scuola alberghiera all’età di 14 anni, dove dopo le lezioni mattutine mi recavo in un ristorante vicino casa per iniziare ad imparare i trucchi del mestiere e alla fine dell’anno scolastico partivo per la stagione estiva. La grande passione per questo settore mi ha spinto a dare sempre il massimo nelle esperienze trascorse grazie a carattere, determinazione, voglia di imparare e studiare.
All’età di 18 anni con il termine della scuola inizio a lavorare senza sosta, entrando a far parte di numerosi progetti premiati da rinomate riviste, per poi iniziare a lavorare in strutture importanti da una a tre stelle Michelin.
Perché hai deciso di intraprendere questo percorso professionale per diventare F&B Manager?
Ho deciso di intraprendere questo corso professionale per F&B Manager perché un aspetto fondamentale ed indispensabile della ristorazione di oggi è sicuramente l’ambito manageriale e la gestione a 360 gradi di un’attività ristorativa.
Credo fortemente nella formazione e nella ricerca, odio la monotonia. Sono della convinzione che nella vita se continui a fare quello che hai sempre fatto, continuerai ad avere quello che hai sempre avuto. “Keep doing and don’t stop!!”
La tua opinione rispetto al Corso per F&B Manager: la parte d’aula che quella di stage, esperienza pratica, rapporti umani e professionali.
Ho scelto questo il corso per F&B Manager di Accademia delle Professioni perché propone un vasto piano di studi, con validi professionisti del settore che riportavano esempi di esperienze trascorse e problematiche di attualità da risolvere e capire. Durante il percorso in aula venivano svolte alcune esercitazioni in gruppo per permetterci di fare pratica su come si gestisce un team o la gestione del tempo, proprio come dei veri manager.
Il lunedì e il martedì seguivo le lezioni in Accademia, mentre il resto dei giorni svolgevo le ore di stage da 5-Hats. Un’esperienza unica nel suo genere e soprattutto diversa da quelle che ero abituato solitamente. 5-Hats è un’azienda composta da vari professionisti del settore come F&B, Sommelier, Project Manager, dove il loro lavoro è ideare, progettare e realizzare eventi cuciti sui desideri del cliente. Grazie ai loro progetti sono riuscito a girare gran parte di Verona, visitando numerose aziende storiche e importanti del territorio.
Un piccolo racconto di chi sei oggi, dove ti trovi e cosa stai facendo…
Oggi sono sicuramente ancora più consapevole delle mie potenzialità e dei miei obiettivi grazie alle tantissime esperienze avute in questi anni.
Continuerò a formarmi e a studiare, senza dimenticare da dove sono partito, cercando di puntare sempre al massimo. Attualmente mi sto occupando di piccole consulenze in vari ristoranti della mia zona, senza escludere la possibilità di entrare a far parte di altri progetti importanti.
Foto via Instagram @salvatore_notaroo
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