Dalla passione tra amici all’avvio del Birrificio Artigianale: intervista a Lorenzo Monacci di Mudita Brewery
Tutto cominicia tra amici che uniscono forza e passione per l’apertura di un Beer Firm prima e di un’attività artigianale poi: Mudita Brewery
Accademia delle Professioni con il progetto editoriale “La Guida”
supporta e sostiene ex allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Lorenzo, raccontaci un po’ chi sei, delle tue passioni e del tuo percorso…
Di formazione sono un traduttore, ho una laurea in linguistica e traduzione, ma all’atto pratico non ho mai tradotto: dai primi anni di università ho iniziato a fare birra in casa con gli amici e mano a mano la curiosità verso la birra mi ha preso sempre più tempo fino a diventare un lavoro. Ancor prima di completare il mio percorso universitario avevo infatti già avviato un’attività come beer firm: durante il giorno scrivevo la tesi e la sera gestivo il locale che avevamo aperto insieme ai soci con cui facevo la birra a casa, Scaccomalto.
Come nasce la tua attività?
Mudita nasce, di fatto, grazie al Covid: abbiamo aperto il locale circa quattro mesi prima dell’inizio della pandemia, e la pandemia ci ha permesso di iniziare a disegnare quello che era il nostro sogno iniziale, mettere in piedi un birrificio artigianale. Durante la pandemia, essendo io l’unico dei soci che si occupava a tempo pieno del locale, mi sono trovato con molto tempo libero a causa delle chiusure forzate, o forse grazie a loro. Ho deciso così di investire questo tempo per formarmi e mi sono iscritto al Corso per Birraio Artigiano, questo mi ha permesso di capire di cosa avevamo bisogno per avviare il nostro birrificio.
Raccontaci della tua esperienza in Accademia
Aver potuto fare lo stage in un birrificio come Ritual Lab è stata un’occasione molto formativa, sia umanamente che professionalmente.
Cosa rende unica la tua azienda? Raccontaci la tua attività
Uno dei punti maggiormente peculiari del nostro percorso è stato quello di essere partiti dall’apertura di un locale, questo ci ha permesso di creare la nostra filosofia di produzione, capire quali sono le caratteristiche che apprezziamo di più e che cerchiamo nelle nostre birre. Stare in questi anni a contatto diretto e quotidiano col pubblico è stata un’opportunità incredibile per conoscere persone e i loro gusti.
Abbiamo uno shop attivo sia per rivenditori che per privati sul nostro sito, le nostre birre sono sempre disponibili anche nel nostro locale a Pisa, che si chiama Scaccomalto.
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