Intervista a Jari Girardi, da elettricista a Beerfirmer creatore di Birra Glevum
“Per anni ho prodotto birra in casa utilizzando metodi amatoriali, ma 3 volte su 5 il risultato non mi soddisfaceva. Grazie al corso per Birraio Artigiano ho capito quali fossero gli errori da correggere, ho imparato il mestiere, e sono arrivato ad aprire il mio beerfirm.”
Raccontaci di te, Jari…
Ho conseguito il Diploma di Maturità come Tecnico delle Industrie Elettriche all’IPSIA Giorgi di Verona e, subito dopo, ho iniziato a lavorare come elettricista nell’azienda in cui tutt’ora lavoro. Da molto giovane, ho avuto un’importante esperienza nel mondo della politica: nel 2014, all’età di 24 anni, mi sono candidato sindaco per il mio paese.
Nel tempo libero ho sempre coltivato la passione per la birra, affascinato dal mondo dell’homebrewer fatto di ricerca, esperimenti, studio e cotte.
Nel 2014, scoperta la possibilità di ottenere la QUALIFICA DI BIRRAIO ARTIGIANO presso l’Accademia DIEFFE, ho deciso di iscrivermi con l’obbiettivo di produrre la mia birra. E infatti, dopo il conseguimento della qualifica, ho inaugurato grazie all’aiuto di mio padre la Glevum di Girardi Jari e C. SAS, una beerfirm che si appoggia ad un birrificio nel quale seguo personalmente la creazione e la produzione delle mie birre.
A metà giugno del 2017 ho prodotto i miei primi 1000 litri!
Perché un Corso per Birraio Artigiano?
Per anni ho prodotto birra artigianale in casa utilizzando strumenti amatoriali, ma 3 volte su 5 il risultato, per vari motivi, non mi soddisfaceva.
Soprattutto per capire quali fossero i miei errori e come correggerli, ho deciso di frequentare il Corso Professionale DIEFFE. Inoltre, dentro di me cresceva sempre di più il desiderio di creare le mie birre e di aprire un mio birrificio con la speranza di poter cambiare vita.
Il tuo bilancio su questa esperienza?
Il corso mi ha insegnato praticamente tutto ciò di cui avevo bisogno.
La Qualifica di Birraio Artigiano fornisce le nozioni per poter avviare una propria attività, sta poi al Mastro Birraio svilupparla e farla crescere. L’unico appunto che posso fare sul corso, è che sarebbe interessante approfondire maggiormente la parte di fermentazione e confezionamento della birra. Comunque i docenti, professionisti birrai, sono disponibili per qualsiasi chiarimento o approfondimento, sia durante che dopo il corso, e questo si è rivelato fondamentale per accrescere le mie conoscenze.
Dove hai svolto lo stage?
Ho svolto la mia esperienza di stage presso il Birrificio Mastro Matto a Verona, un birrificio nato nel 2013 da un progetto di 4 giovani amici, spinti da una sola passione: la birra. Il loro obiettivo è unire l’artigianalità e la maestria nell’arte della produzione della birra alla goliardia e alla spensieratezza di chi ama consumarla.
Ritengo che per me sia stata un’esperienza fondamentale, collaborare e confrontarsi con un Mastro Birraio mi ha permesso di capire quale strada fosse meglio intraprendere.
Chi sei oggi e come è cambiata la tua vita?
Oggi sono un elettricista ma anche un Mastro Birraio.
Dopo lo stage ho trovato un accordo con il birrificio Mastro Matto, che mi permette di utilizzare le sue attrezzature professionali per produrre la mia birra. Questa per me è solo una fase di transizione, il mio prossimo obbiettivo è quello di lasciare il lavoro di elettricista e di occuparmi a tempo pieno di Glevum, aprendo un birrificio per produrre autonomamente la mia birra e venderla, chissà, in tutto il mondo.
Ad oggi sono estremamente soddisfatto del mio progetto e di come sta evolvendo giorno dopo giorno.
JARI HA FREQUENTATO IL CORSO PROFESSIONALE
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