Mastro disastro: Intervista a Federico Casonato
Amante del fare e del settore brassicolo ha creduto nella sua passione, oggi è Mastro Birraio a Catanzaro
Raccontaci di te: chi è Federico?
Sono Federico, un Mastro Disastro. Sono nato a Oderzo, in provincia di Treviso, nell’agosto dell’ottanta e se mi volto indietro, vedo un bambino fuori dal comune: nessuna comoda merenda fatta di cartoni animati, o di scorribande in bicicletta per la piazza del paese. Sono cresciuto nell’azienda vinicola di nonno Valentino prima, di papà Guido poi, tra la cantina e le vigne
Sempre all’opera, mai fermo. Mi definisco la pecora nera della famiglia: a quattordici anni scopro la birra e l’homebrewing, e lo scontro con la mia famiglia, nata nel e per il vino, è inevitabile. Difficilmente mio padre riusciva a percepire la birra come una bevanda al pari del vino, concepita con la stessa artigianalità. Io no, guardavo al meraviglioso settore brassicolo, che andava affermandosi in quegli anni, con estremo entusiasmo e voglia d’indipendenza, ma ponendomi anche tante domande: era per davvero un settore nuovo con tutte le difficoltà del caso, anche per gli stessi addetti ai lavori.
Mi sono quindi ritrovato solo, senza l’appoggio della mia famiglia, e con la passione per la birra che non sapevo come tradurre in un vero lavoro. Ho provato anche a discostarmene, ho avuto un’azienda edile per qualche tempo, ma dentro il mio cuore, i restauri non occupavano mai il posto della birra.
Perché hai deciso di intraprendere questo percorso Professionale in Accademia?
A me piace lavorare, mi è sempre piaciuto “fare”, perché fondamentalmente mi piace trarre i risultati dal lavoro che ho fatto. Penso di esserci proprio nato in questi panni.
L’idea di una vita dedicata interamente ad andare sempre oltre l’ostacolo, con la naturalezza di chi conosce la forza di ciò che sta facendo, mi ha riportato sui banchi di scuola e nel 2017 ho scelto di frequentare il Corso per Birraio Artigiano . È stata la svolta.
Credit by Mastro Disastro via Facebook
Un piccolo racconto di chi sei oggi, dove ti trovi e cosa stai facendo…
Conseguito il titolo di Birraio Artigiano e affinato il “mio” metodo, è stato un crescendo: in questi anni ho portato la mia opera in diversi birrifici artigianali della penisola.
Ora, mi trovo in Calabria, sono il Mastro Birraio di Iron Brewery. Per diventare un maestro nell’attività che ami devi lavorarci con regolarità, conoscerne ogni aspetto.
Il mio obiettivo professionale è quindi quello di accrescere costantemente la mia cultura e dare il mio contributo al meraviglioso mondo della birra.
Il mio desiderio è quello di poter essere una guida per tutte quelle persone che, come me, s’impegnano a mantenere alto lo standard del prodotto che produciamo.
Ci vuole adattamento ed evoluzione: l’intento è quindi quello non solo di espandere il progetto Mastro Disastro ma anche quello di contribuire a sviluppare la cultura della birra, anzi delle birre.
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