Intervista a Fabiola Panzonato, da OSS a Pastry Chef medaglia di bronzo ai Campionati di Cake Design
Raccontaci di te, Fabiola…
Sono un Operatore Socio Sanitario ma ho sempre avuto un fortissimo amore per la pasticceria. A un certo punto della mia vita ho deciso di seguire questa vocazione e intraprendere il corso di formazione serale all’Accademia delle Professioni, con l’obiettivo di far crescere la passione e svilupparla dal punto di vista professionale, dando una svolta definitiva alla mia vita.
Perché fare un Corso Professionale per Pasticcere?
È stata la mia forte passione ad avermi spinta a cercare una modalità più efficace per ricevere una formazione completa in questo campo. Così mi sono rivolta alla sede dell’Accademia delle Professioni di Spinea dove ho svolto il Corso di Qualifica Professionale in modalità serale, con l’intento di approcciarmi seriamente al mondo della pasticceria e di tutte le sue svariate preparazioni e sfaccettature.
Ho sempre desiderato poter far provare piacere alle altre persone attraverso i miei dolci e le mie preparazioni, e finalmente avevo trovato il modo per farlo!
Il tuo bilancio sulla tua esperienza in Accademia?
È stata un’esperienza positiva sotto tutti i punti di vista, ho trovato grandissima professionalità e serietà nei professori.
Anche l’esperienza di stage si è rivelata molto utile! Ho potuto affinare le tecniche e le preparazioni – apprese durante le lezioni teoriche e di laboratorio in Accademia – “sul campo”, affiancata da professionisti che mi hanno guidata e supportata.
Dove hai svolto lo stage?
Ho svolto la mia esperienza di stage presso la famosa Pasticceria “Pettenò” di Mestre, dove ho avuto l’onore di poter apprendere le migliori tecniche di lavorazione del cioccolato dal maestro Dino Pettenò.
Inoltre, parte del mio stage si è svolto anche nella Pasticceria “Milady” di Marghera (VE), dove sono stata messa nelle condizioni ottimali di mettere a punto tutte le tecniche imparate fino ad allora.
Ho trovato l’esperienza di stage molto formativa e utile per la mia carriera futura, poichè rappresenta un ponte tra momento di studio e mondo del lavoro.
Chi sei oggi e come è cambiata la tua vita?
La mia vita è cambiata totalmente, sia dal punto di vista professionale che umano.
Ho finalmente aperto un mio locale, e la cosa più bella è aver fatto questo grande passo assieme ad alcuni miei ex compagni di corso!
Il nome della nostra attività è Élite Pasticceria d’Autore e trattiamo la pasticceria a 360°, dal dolce al salato, dal brunch della domenica all’apericena; inoltre organizziamo diversi eventi e degustazioni, cercando di coinvolgere il maggior numero di persone possibile regalando loro un’esperienza emozionale.
Abbiamo ricevuto la notizia della tua partecipazione ai Campionati Italiani di Cake Design…
CORSO DI CUCINA PROFESSIONALE
PER LA QUALIFICA DI PASTICCERE
SCARICA SUBITO
IL PROGRAMMA COMPLETO
IN PDF
Compila il form e riceverai al tuo indirizzo email il programma dettagliato e il calendario delle lezioni del prossimo Corso Professionale per Pasticcere