Da Store manager a medaglia d’argento a Italy International Cake Show: Intervista a Enkeleda Kambo
“Spesso nella vita le scelte lavorative si fanno in base alle esigenze di quel momento. Accade però che, quando il cuore non lo accontenti, prima o poi il cuore stesso ti chiede quello che non gli hai dato. Ho deciso così che dovevo ascoltarmi più a fondo e mi sono iscritta al Corso per Pasticcere dell’Accademia.”
Enkeleda, raccontaci un po’ di te, delle tue passioni ed aspirazioni e del tuo percorso scolastico e professionale.
Sono Enkeleda Kambo e sono di origini albanesi, nata a Tirana.
I dolci sono sempre stati la mia più grande passione: fin da piccola, in famiglia, chi pensava al dessert ero sempre io, che fosse comprato o fatto da me.
Ho studiato lingue in una delle scuole più note di Tirana e dopo ho avuto la possibilità di venire a studiare in Italia. Per tanti anni ho lavorato come store manager di negozio nel mondo dell’abbigliamento.
Perché non in pasticceria? Spesso nella vita le scelte lavorative si fanno in base alle esigenze di quel momento: sono diventata mamma molto giovane ed ho perso entrambi i genitori abbastanza presto. Le priorità e la necessità di mantenere economicamente in piedi tutto quanto, hanno messo in secondo piano tutto il resto.
Accade però che, quando il cuore non lo accontenti, prima o poi il cuore stesso ti chiede quello che non gli hai dato. Ho deciso così che dovevo ascoltarmi più a fondo e mi sono iscritta al Corso per Pasticcere dell’Accademia.
Fare i dolci è il mio toccasana, il mio mondo parallelo, la mia pace più intima.
Perchè hai deciso di intraprendere questo percorso professionale?
Perché è il mestiere più bello del mondo, a mio parere.
Dare vita a qualcosa di delizioso e profumato, partendo da semplici ingredienti, è pura creatività.
Per questo motivo ho deciso di iscrivermi al Corso per Pasticcere dell’Accademia, per trasformare la mia passione in un lavoro.
Com’è stata la tua esperienza in Accademia?
Ero emozionata come il primo giorno delle elementari, spaventata di non essere all’altezza e curiosa per tutto quello che mi circondava. Durante il corso ho trovato una famiglia che parlava la lingua del mio cuore, che condivideva le stesse paure.
In Accademia ho avuto una formazione completa: dalle ricette base alle torte moderne, il Cake design e tutta la formazione teorica riguardo l’igiene sul lavoro, merceologia alimentare, l’auto imprenditorialità, enologia e molto altro ancora.
Un’esperienza così ben strutturata che lascia bellissimi ricordi, che rifarei volentieri.
Ho svolto lo stage presso i laboratori della Pasticceria Flego di Verona, dove ho trovato un team di giovani affiatati. Lo stage mi ha aiutato tanto per capire in quale direzione andare ed esprimermi, in quale attività specializzarmi al meglio per dare il massimo in ogni occasione.
In quel momento ho capito che la pasticceria moderna, lo stile ricercato e l’eleganza dovevano diventare le mie dolci ossessioni.
Chi sei oggi, perchè hai deciso di partecipare a Italy International Cake Show e come ti senti ad aver vinto la medaglia d’argento?
Oggi sono pronta per una grande e faticosa esperienza: ricominciare e costruirsi dall’inizio, senza paura e col fuoco negli occhi. Faccio la Pasticcera e contemporaneamente sono alla ricerca di nuovi stimoli e obiettivi da raggiungere.
In merito alla competizione, sono felice e sorpresa. Volevo solo esserci, camminare tra stand pieni di torte, parlare con altri pasticcieri e misurarmi con le loro arti. Era la prima volta che partecipavo ad una competizione di questi livelli.
Mia madre mi ha sempre ricordato che anche da piccola facevo tutto senza paura. La partecipazione al concorso avrebbe comunque portato qualcosa, anche solo il contatto con altri pasticcieri, ed alla fine ho portato a casa una prestigiosa medaglia d’argento, oltre alla bellezza che mi ha lasciato dentro quell’esperienza.
Ho conosciuto tanti talenti pasticcieri e cake designer Italiani ed internazionali. Il confronto è un tesoro.
Ora mi gioco tutto con determinazione, amore e rispetto verso questo mestiere. La strada è lunga ed io sono appena all’inizio.
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