Intervista a Paolo Gugole di Bräustüberl München
Non solo una passione ma uno stile di vita. La Bräustüberl München di Paolo porta cultura e folklore nel territorio italiano.
“La passione per la birra è nel mio Dna, fin dall’adolescenza mi piaceva girare il mondo non per turismo ma per scoprire i birrifici nascosti che avevano una storia da raccontare.”
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Paolo, come nasce Bräustüberl München?
La ricetta della birra è scritta nel mio DNA ed è forse per questo che fin da adolescente mi sentivo attratto da questa bevanda così particolare e gustosa.
Raggiunta la maggiore età e la possibilità di muovermi in autonomia iniziai a viaggiare per tutta Europa alla ricerca di eventi e festival che appartenessero al mondo della birra, per lo più volevo scoprire i birrifici più tradizionali e nascosti per imparare ed accrescere la mia passione.
La mia formazione nel mondo della birra inizia ufficialmente con il corso di Biersommelier DOEMENS a Monaco di Baviera e nel 2016 assieme al mio amico e socio Denny ho aperto il mio locale, Bräustüberl München una birreria dove le birre sono le protagoniste.
La nostra birreria si era posizionata tra le più rinomate del territorio. Questo mondo e lavoro per me era diventato uno stile di vita cosi nel 2018 mi sono specializzato con il Mini Master in Tecniche Spillatura dell’Accademia delle Professioni, un altro traguardo che spianò la strada a molte altre soddisfazioni personali e lavorative.
Da quel momento la sete di conoscenza non aveva confini, volevo arricchirmi sempre più di storie e tecniche per diventare a mia volta un esperto, tanto da diventare oggi un degustatore e ben presto giudice della birra.
Cosa rende unica la tua attività?
Al Bräustüberl München raccontiamo la storia della birra e la sua tradizione. Serviamo 11 varietà di birre alla spina e circa 40 in bottiglia tutte rigorosamente artigianali e personalmente selezionate. Ogni birra ha il suo piatto dedicato per esaltare ogni singola molecola.
Il nostro servizio punta sempre alla qualità del prodotto e alla preparazione del personale, ogni cliente deve sentirsi a casa e lasciarsi trasportare da questo meraviglioso mondo.
Quali ulteriori servizi hai introdotto in questo particolare momento?
Attualmente al Bräustüberl München è attivo il servizio d’asporto di tutte le birre e piatti e dal 18 maggio riapriamo le nostre porte per una cena tranquilla e rilassante immersi in un mondo fatto di birra e gustose prelibatezze della nostra cucina in estrema sicurezza.
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