Intervista a Michele Rampazzo del Birrificio 17
L’idea vincente di quattro ragazzi. Quattro Birrai Artigiani e un’unica passione, la birra a metrozero direttamente dal loro bancone.
“Il corso per Birraio Artigiano ci ha fatto incontrare e ora abbiamo realizzato il nostro sogno, il Birrificio 17”.
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Michele, come nasce Il Birrificio Diciassette?
Il Birrificio 17 nasce dall’unione di quattro ragazzi che casualmente hanno intrapreso lo stesso percorso nel mondo della birra.
Nel 2016 la nostra vita ha avuto una svolta, ciascuno di noi da motivazioni diverse ha vissuto un’indimenticabile esperienza all’Accademia delle Professioni con il Corso Professionale per la Qualifica di Birraio Artigiano . Era il 17° Corso per Birraio Artigiano, numero che da quel momento non ci ha più abbandonato. Questa esperienza per noi è stata di notevole importanza perché ci ha uniti sotto un unico tetto, il birrificio e un’unica passione, la birra.
Siamo Marco Michielin, Michele Rampazzo, Marco Battistella e Fabio Levorato, quattro amici e soci, con quattro storie diverse alle spalle.
Nella nostra attività ognuno ha il suo ruolo, importante e fondamentale. Nella nostra quotidianità siamo un birraio, un responsabile eventi, un esperto di software e un addetto all’installazione e alla manutenzione. Grazie alle nostre diversità abbiamo trovato l’equilibrio per creare qualcosa che rispecchiasse il nostro progetto. Le nostre esperienze professionali e la nostra passione hanno reso possibile la nostro sogno, cosi ottenuta la Qualifica di Birraio Artigiano ci siamo attivati per concretizzare la nostra idea aprendo nel 2019 pieni di entusiasmo ed emozione il nostro Birrificio 17.
Cosa rende unica la vostra attività?
Il Birrificio 17 è un locale nuovo, che riesce a trasmettere il nostro concetto di artigianalità. Qui abbiamo installato un impianto innovativo, per cullare la nostra birra e poterla offrire fresca, frizzante e dissetante.
Il nostro brew-pub è realizzato in una vecchia falegnameria composta oggi dalla sala cotte e la cantina dove produciamo le nostre birre artigianali a vista, un posto a metà tra la pianura padana e le nostre meravigliose montagne, fuori dal caos cittadino.
Il nostro principio fondamentale è fornire al cliente un prodotto sempre fresco e di elevata qualità. Nel nostro bancone, infatti, abbiamo installato una struttura che ci permette di rispettare questa idea, diversi tank di spillatura che portano la birra direttamente dalla sala di fermentazione al bancone per poter ridurre la manipolazione della bevanda e garantire un’elevata freschezza, permettendo cosi al cliente di assaporare il gusto e l’aroma originale che il mastro birraio con la sua ricetta voleva creare e trasmettere.
Nel nostro brew-pub soddisfiamo tutte le richieste dei nostri clienti, consigliando e guidando la degustazione per estrarre da ogni birra la fragranza originale, abbinata ai nostri piatti personalizzati.
Quali ulteriori servizi avete introdotto in questo particolare momento?
La nostra passione non si ferma e il birrificio 17 è sempre operativo per soddisfare le esigenze dei nostri appassionati.
Prenotando tramite la pagina Facebook abbiamo organizzato il servizio di consegna a domicilio della nostra birra e take away dei nostri deliziosi hamburger e panini nelle zone limitrofe al birrificio.
Da oggi le nostre birre si possono acquistare a metro zero facendoci visita direttamente nel nostro birrificio.
Mensilmente organizziamo diverse visite guidate alla sala cottura e degustazioni, per immergersi in un mondo fatto di malto e di luppolo e capire come nasce la vera birra a metro zero.
Non mancano le diverse serate a tema come “A cena con i Birrai” dove vengono proposte sei portate abbinate ciascuna a una birra dedicata o come “La cena Birra e Formaggio” .
In questo momento stiamo ideando tantissime idee e progetti per la riapertura al pubblico e non mancheranno sicuramente i colpi di scena.
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