Da impiegata a medaglia d’oro ai Mondiali di Pasticceria: intervista a Lucia Businelli di Frollaland
Un lavoro da impiegata che non la appaga e la scelta di seguire le proprie aspirazioni, Lucia dopo il corso per Pasticcere dell’Accademia raggiunge risultati straordinari con le sue creazione di pasta frolla, vincendo la medaglia d’oro ai Mondiali di Cucina e Pasticceria a Lussemburgo e alle Olimpiadi di Cucina di Stoccarda. Ora è titolare di un laboratorio di produzione artigianale di dolci, Frollaland.
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Lucia, raccontaci un po’ di te e delle tue passioni…
Dopo il diploma di Perito Tecnico Commerciale presso l’ITC Rolando da Piazzola, seguito dalla Laurea in Economia e Commercio presso l’Università di Padova, ho svolto per 12 anni un lavoro da impiegata, del quale però non mi sentivo molto appagata.
Da sempre innamorata della pasticceria e del cake design, ho ad un certo punto deciso di trasformare la mia passione in professione e con tale intento, mi sono iscritta al Corso per Pasticcere dell’Accademia delle Professioni.
Dopo aver ottenuto grandi successi a vari concorsi di cucina e pasticceria a livello internazionale, ho deciso di avviare il mio laboratorio di produzione artigianale di dolci “Frollaland“, a Piazzola sul Brenta.
Nel tempo libero amo svolgere attività di bricolage , leggere, viaggiare e praticare sport.
Perché hai scelto questo percorso e com’è stata la tua esperienza in Accademia?
Ho scelto questo percorso per poter riposizionarmi nel mercato del lavoro, svolgendo un’attività a me più congeniale.
È stato un corso molto arricchente, che mi ha trasmesso moltissime nozioni sia teoriche che pratiche e che mi ha permesso di accrescere le mie competenze grazie a insegnanti preparati e compagni con cui sono rimasta in buoni rapporti.
Tornare sui banchi di scuola dopo tanti anni è stato stimolante e professionalmente mi ha fatto maturare tantissimo.
Com’è nata Frollaland?
Particolarmente affascinata dai dolci della tradizione e dalla pasta frolla in particolare, durante il percorso in Accademia ho frequentato una lezione di pasta frolla artistica tenuta da un’insegnante di Milano.
La docente, riconoscendo in me delle potenzialità, a seguito del conseguimento della Qualifica di Pasticcere, mi ha convinta a partecipare ai Mondiali di Cucina e Pasticceria a Lussemburgo, ai quali ho presentato un’opera tridimensionale realizzata interamente in pasta frolla “La Fabbrica dei Lego” che venne premiata con la medaglia d’oro.
Al ritorno da quella trasferta, ho deciso di abbandonare il mio vecchio impiego e iniziare a collaborare con la mia docente dedicandomi all’insegnamento e all’organizzazione di corsi di pasta frolla artistica, nello stesso periodo ho adottato come marchio identificativo la denominazione “Frollaland”.
Nel 2020 ho partecipato alle Olimpiadi di Cucina di Stoccarda con l’opera, sempre in frolla, “The Mole House”, anch’essa giudicata meritevole di medaglia d’oro.
Attualmente ho messo da parte la didattica per avviare un piccolo laboratorio di produzione artigianale di dolci a base di pasta frolla “Frollaland” a Piazzola sul Brenta, nella forma di impresa domestica.
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