Dall’Istituto Aeronautico a Birraio Artigiano per seguire la sua passione: intervista a Gianmarco Matteazzi
“Inizialmente facevo birra in casa quasi per gioco, poi mi sono detto visto che è una cosa che mi piace e mi soddisfa, perché non farlo diventare un lavoro?”
Parlaci un po’ di te, Gianmarco…
Ho 24 anni e il mio obbiettivo attuale è di aprire un brewpub tutto mio.
Ho frequentato un istituto tecnico aeronautico e poi ho iniziato a lavorare in aeroporto come guardia giurata.
Fino a quando non ho scoperto la birrificazione, una passione che ha preso il sopravvento, portandomi a frequentare il corso per diventare birraio artigiano dell’Accademia e facendo nascere in me la voglia di aprire un mio birrificio artigianale.
Perchè hai deciso di intraprendere questo percorso professionale?
Inizialmente facevo birra in casa quasi per gioco, poi mi sono detto visto che è una cosa che mi piace e mi soddisfa, perché non farlo diventare un lavoro?
Così mi sono messo alla ricerca di un corso professionale riconosciuto a livello europeo, ed è qui che ho scoperto l’Accademia delle Professioni con il Corso per Birraio Artigiano.
Com’è stata la tua esperienza in Accademia?
Il corso è ben strutturato. Le lezioni di teoria svolte in didattica a distanza non hanno influenzato il rapporto umano con compagni e professori, che si è dimostrato molto forte durante le lezioni di pratica.
Il corso ha permesso di affrontare teoria e pratica della birra prendendo ogni singolo ingrediente e “sviscerando” i sui segreti come acqua, malto, luppolo e lievito senza dimenticare la chimica, storia, diritto, autoimprenditorialità e marketing. Questo insieme alle materie pratiche come spillatura, degustazione e laboratorio di cotta.
Lo stage è servito a portare al lato pratico tutto ciò che si e studiato, e quindi vedere com’è strutturato un birrificio, il funzionamento di tutti gli aspetti come la cotta, la gestione delle materie prime, il marketing, l’imbottigliamento, fino ad avere la visione più completa possibile per essere in grado di creare una propria azienda alla fine del corso.
Ho svolto lo stage prima presso Birrificio del Doge, poi presso il birrificio Blond Brothers, entrambe esperienze dove ho imparato molto.
Chi sei oggi, cosa fai e quali sono i tuoi progetti per il futuro?
Oggi sono un Birraio Artigiano e sto cercando di aprire una mia piccola azienda attraverso i vari fondi europei e regionali. Con la speranza di aprire il mio locale quanto prima.
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