Intervista a Davide Monastra Varrica della Malteria Monferrato
I pionieri del nord. Nasce la prima Malteria nel Nord Italia per tutti i birrifici artigianali.
Un’azienda a conduzione familiare crea un progetto unico nel suo genere, la filiera della birra a km0.
“Volevo creare qualcosa di nuovo e unico, cosi ho rispettato la tradizione locale, ogni Malteria nasce a conduzione familiare.”
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Davide, come nasce la Malteria Monferrato?
La mia attività è un’idea che nasce precisamente nel 2015, per poi diventare una passione divenuta realtà nel 2016 quando fu posata la prima pietra.
La mia attività è a conduzione familiare, tutti siamo coinvolti e uniti nel voler valorizzare questa parte della filiera produttiva oggi un pò messa da parte ma fondamentale per ottenere una birra di ottima qualità e soprattutto 100% made in Italy artigianale.
La passione per la birra è sempre stata una costante nella mia vita, sono stato costantemente incuriosito da questo mondo cosi antico e conosciuto. Nel 2017 arrivai a conoscere l’Accademia delle Professioni e rimasi piacevolmente sorpreso nel trovare un percorso altamente professionalizzante e strutturato come il Corso professionale per la qualifica di Birraio Artigiano che mi permettesse di realizzare concretamente questa mia passione.
Concluso il mio percorso formativo e motivato a cambiare la visione nel mondo della birra ottimizzai l’idea iniziale, volevo creare la risposta a un bisogno odierno, una Malteria a km0 per dare la possibilità a tutte le piccole realtà di creare birre artigianali con i prodotti locali.
Cosa rende unica la tua attività?
La nostra attività è costruita sulle solide fondamenta della qualità del 100% Made in Italy. I nostri ingredienti primari provengono dagli appezzamenti collinari adiacenti allo stabilimento, grazie alla collaborazione con consorzi di coltivatori possiamo avere sempre prodotti di qualità con certificazione locale.
La Malteria è una piccola realtà che vuole essere un indice di garanzia per tutti i birrai artigiani che si affidano alle nostre competenze. Ci occupiamo di tutte le fasi della maltatura, della scelta dell’orzo, fino alla certificazione del prodotto finito, pronto per la vendita. Prima della commercializzazione testo personalmente tutti i prodotti con il mio micro impianto per verificarne le caratteristiche intrinseche ottimali.
Quotidianamente maltiamo per conto terzi, oltre ad avere la nostra selezione di malti classici locali e i malti speciali cara, bio, chit, Sauer e il frumento.
Chi viene alla Malteria Monferrato vuole che la propria birra racconti una storia, la storia delle materie prime e del territorio.
Quali ulteriori servizi hai introdotto in questo particolare momento?
In questo momento abbiamo attivato il servizio di spedizione in tutto il nord Italia e all’estero dei nostri prodotti.
Durante l’anno per tutti gli appassionati eseguiamo su prenotazione delle visite guidate all’impianto e a qualche birrificio associato per riscoprire la storia di questa gustosa bevanda e conoscere la sua micro filiera.
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