Da appassionato del settore brassicolo a Birraio Artigiano e autore del libro “Forchetta e Boccale”: intervista a Davide Albanese
“Grazie a ciò che ho appreso durante il corso in Accademia, ho raggiunto conoscenze tali da arrivare a scrivere e far approvare il mio manoscritto sulla birra ad un importante editore”
Parlaci un po’ di te, Davide…
Sono Davide, un grande appassionato di agroalimentare, in particolar modo del settore birrario artigianale. Sono laureato in Scienze e tecnologie alimentari e ho due diplomi in ambito brassicolo: Birraio Artigiano dell’Accademia delle Professioni e Biersommelier della Doemens.
Sono autore di articoli a tema birra e ho scritto e pubblicato con Panda Edizioni, “Forchetta e boccale“, un saggio sull’abbinamento di birre artigianali a piatti tipici della cucina italiana.
Perchè hai deciso di intraprendere questo percorso professionale? E com’è stata la tua esperienza in Accademia?
Ho deciso di intraprendere il Corso per Birraio Artigiano dell’Accademia per approfondire verticalmente le mie conoscenze sulla birra, grazie a materie specifiche (cotte didattiche in primis).
Il corso per Birraio Artigiano è un ottimo punto di partenza per entrare nella filiera brassicola italiana, sia dal punto di vista nozionistico sia da quello pratico, grazie allo stage in aziende convenzionate, che ho avuto il piacere di svolgere presso il Birrificio Artigianale Acelum. Ciò che ho apprezzato maggiormente del corso, oltre alla preparazione dei docenti, è il lato umano di questi ultimi.
Chi sei oggi, cosa fai e quali sono i tuoi progetti per il futuro?
Oggi gestisco la beerfirm Birra Artigianale 1703, in cui traspongo le ricette del mio percorso di homebrewer e le materie prime coltivate nell’azienda agricola di famiglia.
Il mio obiettivo nei prossimi mesi è quello di aprire un beer&wineshop nella casa storica di famiglia (del 1703) in cui riservare particolare attenzione alla birra artigianale italiana.
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