Intervista a Daniele Allibardi di 80Fame – Gastro Piadineria Padovana
A Padova apre una Gastro Piadineria Gourmet, Daniele da responsabile della logistica cambia vita e diventa Street Food Specialist.
“Dopo diversi anni dietro le porte di un magazzino ho cambiato vita, ora gestisco la mia Gastro Piadineria nel cuore di Padova”.
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Daniele, come nasce 80Fame?
La mia esperienza professionale è iniziata come responsabile della logistica di una grande azienda dove ho lavorato per diversi anni. Dopo dodici anni, questa routine iniziava a non soddisfarmi più come agli albori, così raccolsi il coraggio e iniziai a cambiare vita.
La mia trasformazione professionale è iniziata nel 2017 facendo piccole esperienze e nel 2018 mi iscrissi al Corso Professionale di Street Food Specialist. Grazie a questo percorso iniziai a percorrere i miei primi passi nel mondo del food.
Successivamente ho avuto la possibilità di svolgere uno stage molto appagante da Sugo in centro a Padova, un ristorante dove la cucina della nonna viene servita in chiave StreetFood. Questa esperienza che mi ha permesso di capire la magia di stare dietro ad un bancone, di assaporare l’emozione nel creare un piatto da singoli ingredienti e lo stupore di chi lo riceveva.
Questo percorso mi ha permesso di consolidare le mie competenze consentendomi nel 2019 di gestire il ristorante all’interno del Pride Village.
Il mio bagaglio food si stava arricchendo di conoscenze, ero pronto per riformulare la mia vita, così nel febbraio del 2020 decisi di aprire la mia attività “80Fame” una Gastro-Piadineria Gourmet che punta alla qualità della materia prima e del prodotto finale servita con ristorazione contemporanea proponendo cibi classici e della tradizione, rivisitati in chiave moderna, da passeggio o take away.
Cosa rende unica la tua attività?
Nella mia Gastro Piadineria cerco sempre prodotti di qualità, freschi e locali, per me la materia prima è fondamentale per creare grandi emozioni ad ogni morso.
Ogni giorno preparo personalmente tutti gli impasti base delle mie piadine, dei primi piatti e delle bruschette; voglio fornire un servizio ristorativo d’eccellenza formato street food da gustare in ufficio, a casa o semplicemente a passeggio.
Il menù di 80Fame cambia molto spesso per garantire l’impiego di prodotti sempre stagionali e locali indice di naturalezza e genuinità dei miei piatti.
Passeggiando tutti i clienti possono provare la mia cucina espressa, preparata al momento con ingredienti scelti, un prodotto italiano per un pranzo veloce o per una cena pronta da ricevere a domicilio per tutte le tasche.
Quali ulteriori servizi hai introdotto in questo particolare momento?
80Fame non si ferma mai. Dall’apertura ho sempre fornito il servizio di consegna a domicilio nelle zone limitrofe al locale appoggiandomi a servizi smart come JustEat, MyMenu e Deliveroo prenotabili comodamente dal proprio ufficio e abitazione. Attualmente ho allargato l’area di consegna anche ai comuni limitrofi per soddisfare con i miei piatti i clienti abituali più distanti.
Le mie capacità di Street Food Specialist mi permettono di rispondere con tempestività alle richieste, tutte le prenotazioni possono essere effettuate tramite il servizio di What’s App e online nel mio sito. Tutte le ordinazioni vengono elaborate con estrema rapidità per poterle consegnare nel tempo più rapido senza dimenticare la cura del dettaglio.
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