Intervista a Angelo Ghilardi del Birrificio Artigianale Monangi
Ai confini di Bergamo Angelo, apre le porte del suo Brewpub Monangi. Un Birraio Artigiano per vocazione.
“Una gita fuori porta in Messico mi ha cambiato la vita, da autista Soccorritore oggi produco e servo anche le mie birre a tantissimi appassionati.”
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Angelo, come nasce Monangi BrewPub?
La mia storia con la birra ha inizio per puro caso. Nella mia esperienza posso affermare che un viaggio mi ha cambiato la vita, da un’avventura spiacevole ne ho ricavato una enorme passione la birra. Tornato da quel viaggio iniziai a consultare libri, leggere riviste di settore, ricette dei grandi maestri birrai, ero affamato di conoscere questa bevanda che in poco tempo aveva cambiato la mia vita.
Nel 2016 aprii il mio brew pub Monangi, un nome simbolo nato dalla sinergia tra il sottoscritto Angelo e la mia più grande sostenitrice Monica. Le mie ore da quel momento iniziarono ad essere scandite dal mio lavoro di soccorritore e di Mastro Birraio.
Il lavoro al birrificio iniziava a coinvolgermi sempre più, creare una birra da singoli ingredienti mi donava un’adrenalina mai provata prima, così, incuriosito da questo mondo nel 2019 mi sono iscritto al corso di Analisi della birra all’Accademia delle Professioni imparando a gestire autonomamente il protocollo di controllo qualità, le analisi chimiche e microbiologiche nel mio birrificio.
Per affinare maggiormente le mie conoscenze e competenze a gennaio di quest’anno ho concluso il mio percorso con il corso Professionale Breve sul processo di produzione di Birra arricchendo la mia esperienza con le diverse Tecniche di Birrificazione.
Cosa rende unica la tua attività?
La mia filosofia è la cura del dettaglio, cerco di personalizzare sempre i miei prodotti e le mie birre, riprodotte da ricette originali e conosciute rivisitate con il mio tocco alla Monangi. Applico particolare attenzione agli ingredienti di base, all’acqua elemento fondamentale per un’ottima birra e tutti i componenti scegliendo accuratamente dal mercato ogni singolo grammo.
Il mio Brew Pub sono molto attento alle esigenze del cliente, cerco di soddisfare tutte le richieste consigliando sempre come abbinare un’ottima birra a menù tradizionali- locali personalmente studiati e preparati; come i casoncelli bergamaschi abbinati alla nostra Astemia, o un ottimo stinco marinato alla birra con la premiata Milv@, prima classificata nel 2019 come birra chiara ad alta fermentazione e ad alto grado alcolico d’ispirazione Belga.
Quali ulteriori servizi hai introdotto in questo particolare momento?
Il mio locale è un rifugio per molte persone, all’interno si è avvolti in un’atmosfera unica, rustica e familiare grazie alla sala cottura a vista e i rivestimenti in legno si entra nel mondo della birra e del buon cibo. Ogni weekend da Monangi si può ascoltare dell’ottima musica e dissetarsi bevendo una gustosa birra appena spillata.
Aspettando di riaprire le porte a tutti gli appassionati fino a giugno Monangi fornisce il servizio di take away e delivery per tutti i nostri affezionati clienti.
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