Da perito tecnico a Mastro Gelatiere a Cork, in Irlanda. Intervista ad Andrea Bonato di Casanova Gelato
Andrea, insieme alla moglie, ha deciso di dare una svolta alla propria vita e di trasferirsi all’estero per portare l’arte del Gelato Made-in-Italy in Irlanda. Ora è titolare di Casanova Gelato.
“ Sono stato spinto dalla passione e dalla curiosità per il prodotto. Era nata inoltre in me una forte volontà di espatriare ed iniziare un nuovo percorso della nostra vita, una nuova sfida.”
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Andrea, raccontaci un po’ di te e di come nasce Casanova Gelato…
Sono una persona all’apparenza tranquilla e pacifica ma determinata.
La mia storia arriva da settori estranei al food, sono diplomato come perito tecnico e ho lavorato come progettista tecnico, nella gestione del sistema qualità, come contabile e collaborato nel negozio di mia moglie.
Spinto dal desiderio di cambiare vita, ho deciso di formarmi in Accademia delle Professioni frequentando il Corso per Gelatiere Artigiano e in seguito ho partecipato ad altri workshop specifici per approfondire l’arte del gelato.
Dopo il percorso di formazione, con mia moglie abbiamo deciso di lasciare l’Italia ed intraprendere l’avventura di aprire una gelateria in Irlanda, a Cork: Casanova Gelato.
Perché hai deciso di intraprendere il Corso per Gelatiere Artigiano? Com’è stata la tua esperienza in Accademia?
Ho deciso di intraprendere questo percorso spinto dalla passione e dalla curiosità per il prodotto. Era nata inoltre in me una forte volontà di espatriare ed iniziare un nuovo percorso della nostra vita, una nuova sfida.
Per una persona estranea al mondo del Food, il corso è estremamente utile perché offre una formazione a tutto tondo su quanto concerne un’attività di ristorazione.
Lo stage come parte integrante del corso è stato uno dei motivi che mi hanno convinto a scegliere il Corso per Gelatiere Artigiano di Accademia delle Professioni: l’opportunità enorme di poter entrare in un vero e proprio laboratorio e confrontarsi con persone del mestiere giorno dopo giorno. Ho svolto il tirocinio presso la Gelateria Baloo di Marano Vicentino e, grazie ad esso, sono riuscito a perfezionare e migliorare le competenze acquisite durante le lezioni.
Cosa contraddistingue la tua attività?
Oggi, con mia moglie, siamo i proprietari di Casanova Gelato a Cork in Irlanda.
Siamo aperti da un paio di anni ed offriamo gelato artigianale Made in Italy, caffetteria, waffle, crepes e churros caldi. Tutti i nostri prodotti sono realizzati con ingredienti 100% naturali.
Stiamo avendo un buon riscontro dalla clientela che apprezza il nostro prodotto e stiamo cominciando ad avere alcuni riscontri anche dalla critica. Siamo stati infatti selezionati sia per il 2018 che per il 2019 tra i Migliori Gelati d’Irlanda nella guida McKennas e tra i finalisti del premio “The Irish Food Awards”.
Abbiamo ancora molta strada da fare e abbiamo alcune idee per il futuro, non è tutto rose e fiori creare un’attività da zero specie in un paese straniero, ma con impegno e determinazione si possono ottenere grandi risultati.
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