Un perito chimico con il sogno di portare qualità al settore Brassicolo: intervista ad Alberto Gastaldi
Le passioni per la Chimica e per la Birra Artigianale lo portano ad avviare un’attività di consulenza specifica per il settore. Oggi Alberto è titolare di Optima Cervisie
“La mia attività nasce perchè ho voluto scommettere su un’attività di consulenza che nessuno stava offrendo. È una scommessa con me stesso. Elevare il settore in modo da poter trovare e assaporare eccellenze ovunque uno possa viaggiare in Italia.”
Accademia delle Professioni con il progetto editoriale “La Guida”
supporta e sostiene ex allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Alberto, Raccontaci un po’ di te…
Sono curioso e affascinato da quanto avviene in natura sotto il punto di chimico e della fisica, così di come riusciamo a trovare il modo di utilizzare e “controllare” tali situazioni per raggiungere obiettivi di produzione.
Sono un perito chimico che ha avuto l’opportunità di crescere in un grande gruppo industriale italiano come Responsabile Qualità. Questo mi ha permesso di entrare in contatto in modo collaborativo e attivo nelle istituzioni (Ministero della Salute) e nell’associazione di categoria del settore, potendo, assieme ai miei corrispondenti nelle aziende concorrenti, contribuire alle modifiche di leggi italiane e regolamenti europei. Esperienza impegnativa, ma molto stimolante.
Ho 20 anni di esperienza in laboratori di analisi sia conto terzi che di qualità interni, nel settore alimentare. Oltre a conoscenze approfondite, ma mai definitive, delle leggi e regolamenti del settore alimentare, così come delle certificazioni volontarie. In questo ambito la formazione è continua nel tempo e nonostante ciò si scoprono sempre piccoli dettagli che in alcuni contesti possono fare la differenza.
Ho seguito con entusiasmo l’evoluzione della Birra Artigianale in Italia e volevo offrire il mio contributo. Per poterlo fare avevo necessità di iniziare ad acquisire le nozioni che mi avrebbero permesso di comprendere meglio il settore. Ho deciso così di intraprendere il Corso per Birraio Artigiano in Accademia delle Professioni. L’impressione che ho avuto del corso è stata ottima, in particolare per la preparazione e passione dei docenti. Ho avuto l’opportunità di conoscere persone con in comune una volontà e un entusiasmo nei confronti della birra non comuni.
Come nasce Optima Cervisie?
La mia attività nasce perché ho voluto scommettere su un’attività di consulenza che nessuno stava offrendo. È una scommessa con me stesso. Elevare il settore in modo da poter trovare e assaporare eccellenze ovunque uno possa viaggiare in Italia.
Ad oggi ho creato un gruppo di lavoro specifico per il mondo Birraio Artigianale. Gruppo di lavoro già testato sul campo con successo e che permetterà di trasmettere molta conoscenza e supporto finalizzato a obbiettivi definiti, a chi saprà coglierne l’opportunità.
Sono il riferimento per il progetto Lab4Beer di Nicola Coppe (docente di riferimento in Accademia per il Corso per Birraio Artigiano) per il Piemonte, Liguria e Val d’Aosta.
Inoltre mi sono specializzato nella gestione dei MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti), oltre a gestire le certificazioni volontarie, in quanto tale aspetto spesso viene scarsamente considerato, ma che ha un impatto notevole sul sistema produttivo e commerciale.
La visione complessiva e globale delle problematiche o degli obbiettivi da raggiungere, rendono la mia attività unica. Proprio perché non ho una mia attività di birrificazione, non sono condizionato dalla mia visione, legittima, ma personale. Ho la possibilità di offrire mentalità e soluzioni pratiche efficienti e durature proprio perché cucite su misura.
Quali servizi contraddistinguono la tua attività?
Miglioramento continuo dell’azienda mediante l’utilizzo di soluzioni verticali, professionalità, qualità, affidabilità ed efficienza, il tutto per garantire Continuità, nonché Futuro.
Per questo nasce il gruppo di lavoro specifico per le consulenze nel mondo della Birra Artigianale. In tale situazione posso offrire la possibilità di certificarsi volontariamente (opzione fondamentale per il mercato europeo ed estero, per la visibilità). Per dare queste garanzie effettuo misurazioni in loco di ossigeno disciolto, analisi microbiologiche e chimiche sistematiche e riproducibili, ma anche utilizzabili nella routine quotidiana dal personale interno (anche non esperto). Questo offre consapevolezza e conoscenza.
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