“Dal 2018 lavoro come Head Brewer al Birrificio Livigno 1816, un’azienda storica nel cuore delle montagne innevate Valtellinesi.

La mia produzione è basata su ricette nel rispetto della territorialità rivisitate personalmente con radice di genziana, germogli e pigne di pino mugo e segale Valtellinese. La nostra produzione di birre classiche , in chiave tedesca, oggi è divisa in due produzioni: in fusti per i locali e in bottiglia per il cliente privato.

Annesso al birrificio è situato il pub dove le mie birre vengono personalmente raccontate e assaporate da moltissimi turisti e sportivi che fanno capolino in questa città stupenda.

Il mio orgoglio più grande è la possibilità di condurre tutti i clienti a visitare la mia seconda casa, il laboratorio, all’interno del birrificio Livigno più alto d’Europa a 1816 mt sopra al mare. Un fattore molto importante e fondamentale che contraddistingue la produzione è la qualità dell’acqua che conferisce alle birre un aroma delicato e puro, unico nel suo genere.

Oggi la mia formazione e la voglia di imparare non si ferma continuando dietro i banchi di scuola con il corso di Analisi della Birra, un percorso che mi permetterà di migliorare le birre che produco in qualità e stabilità sensoriale, dedicando una parte della cantina del birrificio a micro laboratorio.”