I Docenti di Spinea

Cuoco professionista di Cucina italiana, erede del patrimonio culturale e gastronomico di Gualtiero Marchesi, ho lavorato negli hotel e ristoranti più prestigiosi tra Venezia, la Liguria e l’Emilia Romagna. Ora impegnato totalmente nell’insegnamento, la scrittura di testi culinari e l’organizzazione di banchetti internazionali.

Sono una professionista del mondo delle certificazioni alimentari, una sommelier e sensorialista.

Sono un appassionato di gastronomia e di enologia. Inoltre mi sono specializzato nella produzione birraria, di formaggi e di pane. Ho conseguito il primo e il secondo livello di enologia. Recentemente ho approfondito il settore del caffè e sto conseguendo il titolo di degustatore dell’olio da olive.

Ho partecipato al corso di Pasticcieria organizzato da Accademia delle Professioni nel 2012. Attualmente sono Consulente di Cake Design e Pasticceria Anglosassone. Inoltre dal 2014 sono docente presso l’Accademia delle Professioni per il Corso sulla Pasticceria anglosassone e Sugar Art e nel Corso di Pasticceria per la QUALIFICA DI PASTICCERE.

Diplomato come di Tecnico dei Servizi Ristorativi nel 2007, dall’anno successivo mi occupo di docenze. La cosa che più mi diverte? Creare il meglio da pochi ingredienti disponibili senza sottovalutare qualità e tecnica culinaria.

Chef di Pasticceria e specializzato nella lavorazione del cioccolato. Insegno tecnologia degli alimenti e pasticceria classica, sempre con uno sguardo attento alle novità della pasticceria moderna.

Collaboro con Accademia delle Professioni, da oltre 20 anni, accompagno giovani e adulti a scoprire e vivere, come umile servitore, questo ideale.

Sono un esperto di tecniche del barman. In seguito alla formazione alberghiera ho frequentato numerosi corsi per sommelier presso l’Aibes, l’Associazione Italiana Barman. Infine lavoro da oltre vent’anni come docente presso associazioni, enti di formazione e università. 

Consulente per il Management nel settore F&B, esperto eno-gastronomo, Sommelier AIS, degustatore ONAV.
Docente storico Accademia delle Professioni insegna enologia, degustazione ed abbinamento nel modulo dedicato alla ricerca e valorizzazione del Gusto.

Ha girovagato tra le cucine d’Europa, fermandosi a Parigi dove forma le basi della sua filosofia culinaria. Successivamente lavora presso al Four Seasons di Milano, sotto la guida del noto Chef Sergio Mei. Torna nelle zone d’origine lavora presso La Ragnatela di Mirano
Oggi Samuele Beccaro è lo Chef Docente di riferimento di Accademia delle Professioni e Consulente per i servizi alle aziende.