LA TRIBUNA DI TREVISO | VALDOBBIADENE Accademia delle Professioni BREVETTA IL “PAN DA VIN”

 

VALDOBBIADENE. Novità all’istituto professionale Dieffe, la scuola di ristorazione intitolata all’enologo poeta del vino Pietro Berton. Si chiama “Pan da vin” ed è una pane da degustazione che si abbina perfettamente ad un buon calice di Prosecco Superiore e che l’istituto ha brevettato per poterne curare la produzione e la vendita i cui ricavi serviranno a l’autosostentamento della scuola stessa. L’idea ha ottenuto il plauso di Elena Donazzan, assessore regionale, ma ha il cappello del dirigente scolastico dell’istituto, Alberto Raffaelli, professore e già autore dei romanzi “l’osteria senza l’oste” e “il maestro vetraio”. “Abbiamo brevettato questo pane da degustazione – spiega Raffaelli – grazie all’impegno dei nostri ragazzi e alla professionalità dei nostri docenti. Il “Pan da vin” è un cracker semplicissimo fatto con farina, olio, sale e acqua. In questa fase completeremo tutte le analisi sulla conservazione per dare nei prossimi mesi il via libera alla produzione e alla commercializzazione, processi seguiti direttamente dai nostri studenti”. La presentazione ufficiale in occasione dell’antica fiera di San Gregorio.

Ma non è tutto. Il nuovo anno scolastico, presumibilmente entro la fine dell’estate, porterà con sè anche la nuova sede dell’istituto che dall’ex ristorante Alla Torre di Via Mazzolini si trasferirà nei locali dell’ex Filanda Piva di via Erizzo grazie ad un accordo siglato tra la famiglia Moretti Polegato (proprietaria dell’area), Accademia delle Professioni e Regione Veneto. Con la nuova sede poi la scuola di ristorazione valdobbiadenese integrerà alla propria offerta formativa un nuovo percorso di studi che attribuirà una qualifica professionale dedicata alle piccole produzioni locali d’eccellenza.

Fonte: La tribuna di Treviso