LA NUOVA DI VENEZIA E MESTRE | GLI ALLIEVI DEL Accademia delle Professioni GESTIRANNO UN RISTORANTE

“Un’esperienza di gusto tra vini e piatti del territorio”

Si intitolano così i tre lunedì (a partire dal 6 febbraio) durante  i quali  gli studenti apprendisti dell’Istituto Professionale DIEFFE  di Spinea avranno in gestione il ristorante “Il Sogno” di Scaltenigo. Il menù completamente progettato, realizzato e servito dai ragazzi, rappresenta per la scuola un altro importante momento di didattica laboratoriale e di confronto diretto con il mondo del lavoro. L’iniziativa fa parte di un progetto che vede già 17 ragazzi del 4° anno dell’Istituto lavorare come apprendisti camerieri, barman o cuochi presso aziende cardine della ristorazione del territorio. Sarà per gli alunni un’esperienza di alto valore formativo, grazie ad un Istituto come il Accademia delle Professioni che vede, per esempio, il suo ex allievo e chef Marco Formenton gestire ora con Silvano Libralesso proprio  il ristorante “Il Sogno”.
La ristorazione, oggi, nonostante la crisi, è ancora una delle porte più aperte del mondo del lavoro: rimanendo all’Istituto DIEFFE, ad esempio, la percentuale di inserimento lavoro degli ex allievi a sei mesi dalla fine degli studi è ad oggi pari all’82%, il 30% gli ex allievi che a 4 anni dalla qualifica intraprendono una loro piccola attività. Dal 2016 l’offerta formativa di Accademia delle Professioni si è arricchita di un master in cucina e gastronomia italiana, 6 settimane in lingua inglese tra laboratori, visite didattiche e stage rivolto anche a operatori stranieri.
di Francesco Lazzarini

Fonte: La Nuova di Venezia e Mestre 03/02/2017 p.29