Il Friuli Magazine Green | Sinfonia nel boccale

BIRRIFICIO AGRICOLO

L’ESPERIENZA DI UN GIOVANE PIANISTA CHE HA DECISO DI DIVENTARE MASTRO BIRRAIO. CURANDO TUTTA LA FILIERA FIN DAL CAMPO, NASCONO COSÌ PRODOTTI DEDICATI AI GRANDI DELLA MUSICA

Da pianista a birraio: è questa l’originale storia di Lorenzo Serroni, giovane di Redipuglia, che dopo aver aperto lo scorso Febbraio il birrificio agricolo The Lure in quel di Fogliano apre ora un originale brewpub che unisce le sue passioni. Dopo il diploma in pianoforte al conservatorio “Tartini” di Trieste e il proseguimento degli studi pianistici alla prestigiosa Accademia della Musica di Pinerolo, Serroni è incappato quasi per caso in un altro amore oltre la musica: quello per la birra artigianale.

Ha iniziato da subito a fare la birra in casa, con un piccolo impianto autocostruito, e a frequentare i corsi dell’Accademia delle professioni Accademia delle Professioni per diventare mastro birraio.

Finchè, grazie anche all’acquisto assieme alla famiglia di poco meno di due ettari di terreno su cui poter coltivare l’orzo, questa seconda passione ha preso il sopravvento. Oggi Lorenzo può contare su una dozzina di ettari totali di terreno, dove crescono – oltre al frumento, soia ed altre piante – i 90 quintali annui di orzo distico invernale che utilizza per brasare. Inoltre ha a disposizione un centinaio di piantine di luppolo della varietà slovena Golding, con l’obiettivo di arrivare a duecento.

ULTIMA TAPPA: IL PUB

Il passo successivo all’apertura del birrificio è stato l’allestimento di un pub con una cinquantina di posti a sedere, dove poter degustare in tranquillità le cinque birre che Serroni produce. Sono tutte battezzate in onore di un musicista o gruppo musicale, a testimonianza della sua originaria passione. Troviamo infatti la German Pils Ludwig (Van Beethoven naturalmente), la porter affumicata Bird (da Charles “The Bird” Parker, celebre sassofonista jazz americano), la Apa Seattle (dalla città natale dei Nirvana e dedicata a Kurt Cobain) e la blanche Pink (ovviamente Floyd). Ultima nata è la birra stagionale Smashed Pumpkin (dal gruppo degli Spashing Pumpkins), una saison con 25 chilogrammi di zucca mantovana per una cotta di 200 litri, cannella, zenzero in polvere e noce moscata.

Fonte: Il Friuli Magazine Green