10 Settembre 2021
Vegani e Vegetariani in aumento in Italia, boom di iscrizioni al Corso di Cucina Naturale
In Italia il numero di persone che abbraccia uno stile di vita vegetariano e vegano è in costante crescita e costituisce al giorno d’oggi l’6,7% della popolazione Italiana. In Accademia il Corso di Cucina Naturale, Vegana e Vegetariana, all’insegna di uno stile di vita più sano e sostenibile.
In Italia il numero di persone che abbraccia uno stile di vita vegetariano e vegano è in costante crescita e costituisce al giorno d’oggi l’6,7% della popolazione Italiana. Secondo un’indagine di Eurispes 2022, vegetariani e vegani sono in aumento rispetto al 2018 e 2019 e in leggero calo rispetto al 2020, ma ancora sopra la media del periodo che va dal 2014 ad oggi.
Dal sondaggio emerge che il 5,4% del campione intervistato è vegetariano, mentre il 1,3% aderisce ad uno stile alimentare vegan.
Tra le motivazioni alla base di questo interesse soprattutto la salute e il benessere (21,3%) e l’amore e il rispetto nei confronti del mondo animale (23,1%).
Questo trend salutista emerge anche da altri fattori, ad esempio il 31,4% della popolazione preferisce prodotti senza zuccheri e grassi aggiunti, mentre quelli che si privano di lattosio e glutine sono rispettivamente il 17% e il 13,8% degli intervistati.
In forte aumento anche l’abitudine di ordinare cibi vegani e vegetariani a domicilio, con un 70,3% di Italiani coinvolti in questa scelta.
Renata Balducci, presidente di AssoVegan – associazione Italiana Vegani Onlus – ammette che “in Italia siamo moltissimi, ma l’offerta dei prodotti è minore rispetto a quella presente in paesi dove il numero di vegani è ben inferiore”.
Per rispondere a questa richiesta e promuovere un percorso in un settore in costante sviluppo, Accademia delle Professioni ha deciso di riproporre il Corso di Cucina Naturale, Vegana e Vegetariana, pensato per chi vuole conoscere ed avvicinarsi al mondo della cucina naturale.
Il Corso di Cucina Naturale, Vegana e Vegetariana è un percorso pratico e di approfondimento alla scoperta di un’alimentazione sana ed equilibrata, dove gli allievi saranno guidati passo a passo nelle varie preparazioni dallo Chef.
Per tutta la durata del corso verrà posta una particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti da utilizzare in cucina. Durante le lezioni verranno preparate diverse portate vegetariane e vegane che permetteranno di mettere in pratica tecniche, ricette ed ingredienti utilizzati in questi due tipi di cucina.
Il corso di Cucina Naturale ha una durata di 40 ore articolate in 10 lezioni da 4 ore.
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