5 Gennaio 2018
Campionati della Cucina Italiana: la FIC sceglie Accademia delle Professioni Padova per le selezioni del Trofeo “Miglior Allievo Istituti Alberghieri”
Si terranno lunedì 29 gennaio presso la sede padovana di DIEFFE – Accademia delle Professioni, le selezioni per il Trofeo METRO Cash&Carry che eleggerà il Miglior Allievo degli Istituti Alberghieri d’Italia, nell’ambito dei Campionati della Cucina Italiana organizzati dalla FIC.
In occasione dei Campionati della Cucina Italiana, la FIC – Federazione Italiana Cuochi ha indetto per il prossimo 17 febbraio 2018 il Campionato Italiano Miglior Allievo Istituti Alberghieri – Trofeo METRO Cash&Carry, destinato a studenti iscritti al terzo, quarto e quinto anno di Scuole Alberghiere e CFP, indirizzo enogastronomia – settore cucina.
Alla fase finale del Campionato potranno accedere gli alunni, uno per regione, che avranno superato le Selezioni Regionali organizzate dalle Unioni Regionali della FIC e previste per lunedì 29 gennaio.
Per quanto riguarda la Regione Veneto, la Federazione Italiana Cuochi ha scelto la sede dell’Accademia Accademia delle Professioni di Padova (Via Risorgimento, 29 – Noventa Padovana) come location per lo svolgimento delle selezioni di fine gennaio, che prevedono la presentazione da parte degli allievi di due piatti completi, che potranno essere rifiniti e impiattati presso la cucina dell’Accademia Accademia delle Professioni il giorno stesso.
Una volta terminate le selezioni, la finale del Trofeo METRO “Miglior Allievo Istituti Alberghieri” si terrà presso Rimini Fiera durante la prima giornata dei Campionati della Cucina Italiana, che dureranno dal 17 al 20 febbraio. Tema della competizione dedicata agli studenti è “Un antipasto vegetariano ripetuto per 4 porzioni al piatto singolo”.
In sede finale di gara, ogni allievo dovrà presentare 4 porzioni della propria ricetta, avvalendosi dell’assistenza di un docente accompagnatore, il quale potrà fornire suggerimenti ma senza intervenire nella preparazione del piatto. 60 i minuti previsti per la preparazione, la cottura e l’allestimento, più 15 minuti disponibili per la pulizia e il riordino della cucina. Numerosi i criteri di valutazione del piatto di cui terrà conto la Giuria, composta da esperti designati dalla FIC: dalla mise en place alla corretta preparazione professionale e all’igiene, passando per organizzazione della postazione di lavoro, rispetto delle tempistiche, presentazione e, ovviamente, gusto.
Il Trofeo METRO Cash&Carry “Miglior Allievo Istituti Alberghieri” vedrà salire sul podio i migliori 3 studenti classificati, premiati rispettivamente con Medaglia d’Oro, d’Argento e di Bronzo firmate FIC. Agli Istituti di appartenenza dei vincitori andranno invece i Trofei METRO Cash&Carry.
