11 Ottobre 2019
Tirocini stellati per gli allievi dell’Accademia delle Professioni
Grandi opportunità per gli allievi dell’Accademia delle Professioni in Lombardia: tra i ristoranti in cui è possibile svolgere il tirocinio curriculare ci sono anche grandi nomi della cucina stellata, quali Trussardi alla Scala, Da Candida e il tristellato Da Vittorio.
Nell’arco del percorso formativo del Corso per Cuoco con Certificazione professionale è compreso anche un tirocinio formativo all’interno di una struttura ristorativa o alberghiera, per permettere agli allievi di mettere in pratica gli insegnamenti appresi durante le lezioni e misurarsi in un contesto lavorativo in piena operatività. Possono mettersi alla prova, conoscere nuove tecniche e segreti del mestiere da professionisti del settore.
Il tirocinio, propedeutico all’ammissione all’esame per ottenere l’Attestato di Certificazione delle Competenze secondo lo standard Europeo EQF (European Qualification Framework), viene effettuato durante la frequenza del corso, nell’arco di dieci mesi, e può essere effettuato anche al di fuori della propria regione. L’opportunità di tirocinio offerta dall’Accademia delle Professioni, è un’occasione unica per confrontarsi con l’alta cucina, quella blasonata, dove precisione e attenzione sono ai massimi livelli.
Tra le oltre 2.000 convenzioni stabili già attive in Italia e all’Estero con ristoranti, hotel e imprese del mondo della ristorazione, Accademia delle Professioni annovera tra i suoi partner alcuni tra i migliori Ristoranti d’Italia secondo la prestigiosa Guida Michelin e del Gambero Rosso. Da anni questi ultimi offrono ospitalità agli allievi che seguono il percorso per diventare cuochi al fine di insegnare loro come funziona la vita all’interno di un ristorante a pieno regime e di alto livello, come si lavora in team e come si gestisce una cucina in pieno fermento.
Per il proprio percorso di stage dunque, gli allievi del corso hanno la possibilità di scegliere, tra gli altri, ristoranti rinomati che vantano le prestigiose stelle Michelin. In Lombardia accolgono gli allievi i due ristoranti da una stella Michelin Da Candida e Trussardi alla Scala e il tristellato Da Vittorio.
Qui gli allievi del Corso Cuoco matureranno una coscienza della cultura della ristorazione e lavoreranno a stretto contatto con professionisti di alto livello che ogni giorno si adoperano per diffondere una cultura culinaria alle nuove generazioni di clienti che si affacciano alla grande ristorazione. Impareranno a lavorare in gruppo, comprendendo e rispettando le gerarchie che vigono in cucina, e facendo propri concetti quali il rigore, l’ordine, la pulizia, il rispetto della materia prima e l’essenzialità dei piatti.
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