SOMMELIER VINO:
QUALI SONO I SUOI COMPITI E DOVE LAVORA
Cosa fa il Sommelier Vino
Il compito principale del Sommelier è la degustazione del Vino, ma non è la sua unica mansione. Deve conoscere tutte le caratteristiche dei vari vini in modo da essere in grado di consigliare il miglior abbinamento, al cliente, con il piatto proposto.
Le competenze poi variano dal luogo di lavoro, dove avrà bisogno di competenze organizzative per gestire i prodotti, la loro conservazione e i rapporti con i fornitori.
All’interno di realtà ristorative potrà essere a capo di un team di esperti, di conseguenza c’è la necessità di avere competenze manageriali.
Sommelier Vino dove lavora
Il Sommelier Vino può lavorare:
- Nel settore della Ristorazione: se si riesce a raggiungere un buon livello di competenze ed esperienza si può diventare “Head Sommelier” e lavorare a capo di un’equipe organizzata
- Nel settore Alberghiero (come Hotel di Lusso)
- Nel settore Enogastronomico: divulgazione e approfondimento sulla cultura del vino
- Nelle cantine: per gestire i prodotti e seguire delle degustazioni, eventi
- Enoteche e Wine Bar
- Attività di consulenza esterna per aziende vinicole
La professione del Sommelier è indicata a chi ha una passione per il mondo del vino e dell’enogastronomia, ama stare a contatto con le persone e scoprire sempre nuovi vini, nuovi gusti e nuovi abbinamenti.
Percorso Formativo
Per iniziare ad acquisire competenze per diventare Sommelier Vino è possibile frequentare uno dei Corsi di Formazione proposti in Italia.
Accademia delle Professioni offre il Corso Professionale per la Qualifica di Sommelier, che si struttura in 600 ore divise in:
- 336 ore di Didattica
- 264 di Tirocinio presso strutture convenzionate
Il futuro Sommelier avrà le competenze per favorire la divulgazione ed il consolidamento della cultura del Vino da parte del mondo della ristorazione.
Il piano didattico prevede lo sviluppo di competenze a 360°, con materie che vanno dalla viticoltura alla gestione della cantina, dall’insegnamento del francese, lingua madre della sommellerie internazionale, alla degustazione più specifica.
Al termine delle 600 ore sarà svolto un Esame Finale per la verifica delle Competenze e al suo superamento si otterrà la Qualifica Professionale di Sommelier riconosciuta e spendibile a livello Europeo comprensiva di Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec) per la Regione del Veneto.
È rivolto a coloro che vogliono acquisire conoscenze nell’ambito dei vini e trarne un’opportunità di carriera, a quelli che vogliono trasformare la passione in professione e chi già opera all’interno del settore Food&Beverage e vuole affinare o acquisire nuove competenze utili per la sua professione.
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