15 Novembre 2021
Scopri l’arte dello Street Food: 10 lezioni tematiche su segreti e tecniche del cibo di strada!
Lo Street Food sta diventando sempre più un modo diverso di vivere ricette autentiche della tradizione, in una chiave rivisitata, portabile, pratica e on the road. Il Corso di Street Food e Food Trucking dell’Accademia permette di diventare dei professionisti del cibo di strada, toccando con mano l’esperienza di chi, ormai da anni, ha avviato la propria attività.
SOMMARIO:
Lo Street Food è ormai diventato un tipo di cucina di tendenza. Non più sinonimo di junk food e di fast food, il cibo su quattro ruote è ormai simbolo di eccellenza, di preparazioni artigianali, genuine e saporite. Che sia per un pranzo veloce nella pausa lavoro o uno spuntino nel pomeriggio, il cibo di strada non è più solo la piadina farcita o il panino imbottito, ma è fatto di ricette autentiche e gustose.
Nata come una moda gastronomica, lo Street Food si è pian piano confermato un segmento importante della ristorazione contemporanea. Piazze di tutto il mondo si popolano di furgoncini che emanano profumi diversi, facendo riaffiorare ricordi di una cucina tradizionale, di una cucina lontana o ricette dal sapore moderno e innovativo. I trucker di adesso si propongono di offrire al proprio pubblico una cucina artigianale e genuina.
Innovatore di ricette antiche, conservatore di ricette tradizionali, sperimentatore di nuove culture, lo Street Food è presente nella cultura gastronomica da sempre, ma solo negli ultimi tempi ha ricevuto il giusto apprezzamento. Si rivela un nuovo modo di mangiare, alla riscoperta di antiche tradizioni, insegnandoci che si può mangiare bene anche senza entrare in un ristorante a spendere una fortuna.
Da cibi tradizionali che riprendono i piatti tipici a quelli gourmet: cresce il numero di imprese di tutta l’Italia che propongono “cibo da strada”.
Grazie al Corso di Specializzazione in Street Food e Food Trucking di Accademia delle Professioni, è possibile diventare un vero e proprio Professionista dello Street Food.
I partecipanti potranno apprendere i segreti del cibo di strada per poter intraprendere un’attività imprenditoriale in un mercato in continua crescita. Nelle lezioni pratiche in laboratorio gli studenti sperimenteranno le tecniche di cucina tradizionali italiane e le ricette di cucina etnica, senza tralasciare il lato burocratico delle normative igieniche, della logistica e dello stoccaggio.
Il corso di 50 ore, distribuito su 10 lezioni, viene proposto per coloro che sono interessati ad inserirsi nel mondo dello Street Food e aprirsi un’attività imprenditoriale attuale, o per coloro che hanno già un’attività avviata e che mirano a migliorare la propria metodologia di lavoro, introducendo nuove tecniche e preparazioni.
Dalle materie prime di base alle preparazioni delle diverse zone d’Italia e del Mondo e, grazie ad una specifica formazione, imparare a realizzare una linea completa di panificati gourmet “su misura” in versione “street food”.
Alla conclusione del percorso gli allievi otterranno l’Attestato di Certificazione delle Competenze e della Formazione HACCP.
Cosa significa avviare da zero il proprio Food Truck? Quali sono i segreti per farsi conoscere, e riconoscere, nel territorio? Come reagiscono i clienti al cibo di strada? Com’è la vita (vera) da Street Food Specialist?
A queste e molte altre domande risponderà Renato Agnolon, titolare con la moglie Lucia di Nautilus fish & wine, attività di street food nata qualche anno fa a Padova e oggi conosciuta anche al di fuori del territorio per la qualità delle sue proposte enogastronomiche legate alla tradizione Veneta sia per quanto riguarda i piatti, tutti a base di pesce, sia per quanto riguarda i vini, tipici del territorio.
Renato sarà ospite in aula durante tre lezioni del Corso per Street Food e Food Trucking di fronte agli Allievi, i quali avranno l’occasione di ascoltare la testimonianza diretta di chi, qualche anno fa, ha deciso di cambiare totalmente vita, abbracciando la professione di venditore di cibo da strada e apprendere i segreti di questo mestiere.
Grazie alla sua esperienza,Renato terrà delle lezioni pratiche incentrate sulla preparazione del cibo da strada, sulla corretta gestione del food truck e sulla valorizzazione del rapporto con i clienti dall’incontro, al servizio, alla fidelizzazione.
Renato Agnolon è un ex manager d’azienda che nel 2012, assieme alla moglie Lucia ex segretaria d’azienda, ha abbandonato la carriera in favore di una professione per lui totalmente nuova, che gli ha tuttavia permesso di unire le competenze imprenditoriali e di marketing alla passione per lo street food, decidendo di portare nelle strade di Padova la cucina di pesce tipicamente veneta, a bordo di un food truck attrezzato, ma non solo. La loro attività si è infatti estesa anche ai servizi di catering, banqueting e al franchising dimostrando come, con preparazione, volontà e dedizione, le occasioni di business possano svilupparsi di continuo: a gennaio 2018 è infatti nato Nautilus Colli Euganei, affiliato.
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