4 Luglio 2014
Salute ed Alimentazione:
Aggiornamento della Norma ISO 22000
Riprendiamoci la Salute iniziando dalla Tavola e dagli Alimenti.
Settembre mese della Salute Alimentare: con la UNI EN ISO 22000, BRC e IFS dal Contadino alla Tavola
Stanchi dei continui soprusi sulla nostra Salute e sulle nostre Tavole finalmente uno Standard Internazionale aggiornato a tutela dei cittadini che sempre più sono sensibili al concetto di Alimentazione.
La Norma UNI EN ISO 22000, applicata dal 2005, rivede la propria struttura per identificare correttamente i Prodotti AgroAlimentari che arrivano sulle nostre Tavole con Settembre 2014.
La Certificazione Internazionale del Settore Agro-Alimentare ISO 22000, volontaria come la ISO 9001, sarà aggiornata a partire da Settembre 2014 e sarà revisionata in modo strutturale.
Lo standard garantisce la sicurezza agroalimentare sulla base di elementi quali:
- la metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- all’analisi dei pericoli e dei punti critici
- alla gestione dei punti critici
- la comunicazione interattiva tra cliente e fornitore
- la gestione del sistema ISO 22000
- l’adozione degli schemi di buone pratiche di preparazione alimenti secondo:
- strumenti di Gestione del rischio (Codex Alimentarius)
- direttive dell’OMS: Organizzazione Mondiale della Sanità
Le modifiche interessano vari aspetti e in particolare verrà puntualizzata l’Analisi del Rischio per la valutazione del rischio Alimentare e quindi della tutela dei consumatori. Altra modifica riguarda il dettaglio e precisazione delle fasi di validazione dei processi relativi alla catena del Freddo e agli abusi Termici ineliminabili.
Anche la Norma ISO 9001:2015 è aggiornata mutuando alcuni concetti della HACCP in particolare l’analisi dei punti critici.
Per richiedere ulteriori informazioni scrivete a consulenza@dieffe.com
