RAI NEWS 24 | Diventare Birraio Artigiano e Beer Sommelier

Dalla selezione delle materie prime ai processi di produzione fino al marketing e alle normative di settore: 600 ore di lezione con 120 ore di pratica nel birrificio.

Francesco – tecnico di laboratorio: “Andiamo in produzione con otto stili di birra differenti quindi vengono fatte otto cotte diverse che poi verranno selezionate durante l’esame.”

Dal 2010 a oggi gli allievi sono stati oltre 3000, metà dei quali da fuori regione, un 5% addirittura dall’estero specialmente dai Paesi Nord europei. 

Allievo: “Ritengo che questa sia una delle migliori possibilità in Europa soprattutto in Italia per imparare ancora di più di tutto quello che c’è da sapere sulla birra artigianale.”

Allievo: “Il mondo della Birra Artigianale è un mondo ricco di sfumature, un arcobaleno di colori e sapori.”

Chi arriva qui spesso ha già un progetto in tasca: aprire una propria attività e lo testimonia la parete che raccoglie le insegne dei birrifici aperti dagli ex studenti. Da qualche anno la Birra dell’Accademia partecipa con successo anche ai più prestigiosi concorsi internazionali.

Laura Boesso – Marketing Manager: “In questo caso qualora si vada a premio, e molto spesso accade, si diplomano portandosi già a casa una medaglia internazionale.”

L’Accademia offre la possibilità di intraprendere anche il primo corso di qualifica riconosciuto per Sommelier della Birra per imparare ad abbinarla con i piatti di un intero menù.

Mario Pegoraro – docente: “Per un aperitivo una birra molto leggera: un’entrata potrebbe essere con una Bitter a 3.8° gradi che si sposa meravigliosamente con gli antipasti. Per passare a un primo piatto, bisogna pensare a una birra un po’ più strutturata, mi piacerebbe pensare proprio a una Black IPA: per cui l’amarezza che si sposa con lo spaghettino al caffè e al luppolo selvatico. Per finire con un panino gourmet assolutamente una rauch bella affumicata, che con la porchetta sta benissimo.”