QUALE SCUOLA FREQUENTARE PER DIVENTARE
UN PASTICCERE PROFESSIONISTA?
Che lavoro svolge il Pasticcere?
La professione del Pasticcere si basa sulla preparazione di alimenti dolci, deve essere in grado di realizzare preparazioni semplici o complesse e conoscere le materie prime che utilizza.
Alcune competenze che un Pasticcere Professionista deve possedere sono:
- gestione delle diverse fasi di lavorazione dei prodotti
- gestione dei rapporti con i clienti e fornitori
- preparazione dei vari prodotti (da pasticceria fresca a pasticceria secca)
- pulizie dei macchinari
- vendita dei prodotti
Offerte Lavorative
La professione del Pasticcere Professionista è molto richiesta, chi entra nel settore ha la possibilità di trovare molte offerte lavorative.
Le mansioni poi cambiano in base alla specializzazione che ognuno, in base ai propri interessi, sceglie.
Ad esempio:
- Cake Designer: esperto nella preparazione di decorazioni a base di pasta di zucchero
- Pastry Chef: lavorare all’interno di ristoranti stellati
- Chef Confiseur: esperto in produzione di cioccolato artigianale e confetteria
- Chef Glacier: esperto in preparazioni fredde come gelato o semifreddi
Quale scuola per diventare Pasticcere
Non esiste un percorso formativo univoco da seguire, le strade consigliate sono:
- Frequentare una Scuola Alberghiera
- Frequentare un Corso Professionale di Pasticceria, dopo aver conseguito un qualsiasi Diploma di Maturità
I Corsi Professionali per Pasticcere Professionista sono molti in Italia, Accademia delle Professioni offre un Corso per la Qualifica di Pasticcere valida a livello Europeo.
L’obiettivo del Corso è far diventare l’allievo un Pasticcere Professionista, in grado di padroneggiare tutte le basi della pasticceria classica e moderna. Come ad esempio: la realizzazione delle preparazioni tradizionali, l’uso delle tecniche corrette e il rispetto della materia prima.
Si compone di 600 ore:
- 324 in Aula e Laboratorio
- 276 di Tirocinio, per apprendere al meglio le competenze acquisite nell’arco del percorso formativo presso le migliori Pasticcerie d’Italia secondo la Guida del Gambero Rosso e la Guida Michelin.
Al termine del corso verrà affrontato un Esame Finale per la verifica delle Competenze, e al suo superamento verrà rilasciata una Qualifica Professionale di Pasticcere riconosciuta e spendibile a livello Europeo, comprensiva di Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec) per la Regione del Veneto.
Abbiamo capito quindi che non bisogna essere già dei professionisti o possedere delle competenze precedenti nell’ambito, questo percorso è rivolto a coloro che hanno la passione della Pasticceria e vogliono trasformarla in un lavoro.
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