26 Gennaio 2022
Pizza e Food Delivery: boom di ordini nel 2021
Anche nel 2021 la pizza si è posizionata in testa alla classifica dei piatti più ordinati dagli italiani, secondo Deliveroo gli ordini sono aumentati del +70% rispetto all’anno precedente. Un piatto che è da sempre sinonimo di Felicità.
SOMMARIO:
Ogni giorno in Italia vengono sfornate 8 milioni di pizze, per un totale di oltre 3 miliardi di pizze all’anno e un giro d’affari di 15 Miliardi. Un movimento economico che supera i 30 miliardi secondo un’indagine di Cna Agroalimentare.
Dentro o fuori casa, la pizza si riconferma anche nel 2021 uno dei piatti più amati dagli italiani.
È quanto emerge da uno studio condotto da Glovo e da vari player del settore del Food Delivery: la pizza si è posizionata in testa alla classifica dei piatti più ordinati.
La preferita è la classica pizza tonda e cotta a legna, che continua ad essere la più apprezzata e ricercata, nonostante la crescita esponenziale di pizze gourmet.
Mangiata a casa, in pizzeria, da soli, con amici o insieme al proprio partner, la pizza regala felicità secondo gli italiani.
Da una recente indagine condotta da Doxa per Eataly, quasi 9 italiani su 10 mangiano la pizza almeno una volta a settimana e il consumo può raggiungere le 2 volte per il 40% degli intervistati.
Inoltre l’indagine mostra un cambio di mentalità tra i consumatori: gli italiani percepiscono ora la pizza come un comfort food da condividere in compagnia, non più come un piatto da concedersi raramente per via delle calorie.
Più di un terzo degli italiani dichiara inoltre di essere propenso a sperimentare nuovi gusti e proposte quando si trova fuori casa.
Secondo i vari player del mercato del Food Delivery, la Pizza si posiziona in cima ai piatti più ordinate dagli italiani, seguita da hamburger e sfiziosità fritte.
Nel corso dell’ultimo trimestre del 2021 gli ordini di pizza sulla piattaforma di Deliveroo, che conta oltre 5.000 pizzerie da cui poter ordinare in tutta Italia, sono cresciuti del 70% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.
Tra i gusti preferiti, la classica margherita si conferma la regina delle pizze. Amata per l’essenzialità degli ingredienti, la tradizione e la semplicità nel gustarla, la classica pomodoro e mozzarella è in testa alle preferenze degli italiani. Seguono la diavola e la capricciosa, rispettivamente al secondo e terzo posto.
Tra le città definite “Pizza Lover”, nella speciale classifica “geografica” di Deliveroo, che tiene conto degli ordini di pizza sul totale del volume degli ordini, è Alghero la città che più di ogni ama ordinare la pizza a domicilio, davanti a Fossano (CN) e Città di Castello (PG).
La professione del pizzaiolo si riconferma tra le più ricercate dal mercato e che non ha risentito particolarmente la crisi del 2020, grazie alle modalità di asporto e consegna a domicilio.
L’Accademia delle Professioni ha dedicato due percorsi formativi alla figura del Pizzaiolo.
Il Corso per la Qualifica di Pizzaiolo è un percorso formativo studiato per sviluppare le capacità di base tecniche e teoriche necessarie per iniziare un percorso professionale nell’ambito della ristorazione, lavorando presso pizzerie e locali già avviati, oppure, grazie alla forte rilevanza data all’autoimprenditorialità, aprendo la propria attività.
il Corso Intensivo per Pizzaiolo, altamente professionalizzante, mira a preparare in modo specializzato, tutti coloro che sono interessati a imparare quest’arte. Il corso, suddiviso in 10 ore di teoria e 40 ore di laboratorio, illustra in maniera approfondita la lavorazione della materia prima, la tecnica di preparazione e la cottura del prodotto finale.
Fonti: Gambero Rosso, Deliveroo, Glovo