20 Marzo 2019
Marcello Coronini: Come fare una cucina gustosa e che fa bene?
Togliamo sale, zucchero e grassi aggiunti.
Gli allievi dell’Istituto Superiore per l’Enogastronomia Accademia delle Professioni invitati come ospiti all’XI edizione di “Gusto in Scena” a Venezia il 24 e 25 Marzo 2019 presso la Scuola Grande San Giovanni Evangelista.
Occasione golosa ma salutare per gli allievi di Quinta dell’ Istituto Superiore per l’Enogastronomia Dieffe, in vista degli ormai prossimi esami di maturità che li diplomeranno Tecnici dei servizi enogastronomici, nei due indirizzi di sala-vendita e cucina.
Per prepararsi al meglio, i nostri 30 allievi, avranno la possibilità di confrontarsi per una intera giornata con Marcello Coronini, scrittore, giornalista, enogastronomo, docente universitario, inventore della “Cucina del Senza®” una filosofia e una tecnica per stare bene in cucina con gusto, eliminando sale, zuccheri e grassi aggiunti.
Coronini sarà infatti presso l’ISE Accademia delle Professioni e gli allievi, seguendo le sue preziose indicazioni, proveranno le ricette combinando spezie e sapori naturali in grado di ottenere piatti saporiti ma sani.
Tutto questo in linea con le nuove esigenze dei consumatori, sempre più attenti alla salute e per meglio prepararsi alla prova di maturità che prevede, come da indicazione ministeriale, tra i nuclei tematici previsti – anche: “il cliente e le sue esigenze: dalle condizioni fisiologiche alle principali patologie”.
Tale indicazione ministeriale, sarà sperimentata in una logica interdisciplinare – coinvolgendo gli insegnamenti di Scienza dell’alimentazione e i Laboratori di servizi enogastronomici settore cucina e servizi di sala e vendita a beneficio di una migliore formazione e di una cucina gustosa e salutare.
In preparazione a questo incontro il dott. Coronini, il quale ha dedicato la sua attività professionale alla cucina e ai prodotti agroalimentari di qualità, ha invitato gli allievi a partecipare il 24 e 25 marzo alla prossima edizione di “Gusto in scena” a Venezia.
L’edizione di quest’anno sarà arricchita dal “primo Congresso sul Prodotto di Qualità” e saranno i Produttori a salire sul palco. L’attenzione si sposta dallo chef al Prodotto di Qualità, che ha in sé quei sapori che non necessitano di correttivi o di coperture e i Produttori enogastronomici racconteranno sul palco cosa lo rende unico sotto l’aspetto gustativo, nutrizionale e della produzione.
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