31 Gennaio 2023
Un giorno tra i banchi del Master in Arti Culinarie e Gastronomiche. Lezione inaugurale a porte aperte
Lunedì 13 Febbraio per accogliere i candidati della III edizione.
Conto alla rovescia per la terza edizione del corso di Alta Cucina e Management della Ristorazione firmato Accademia. Un Master per affinare la tecnica, elevare il gusto e specializzarsi in biodiversità e tipicità territoriali. La lezione inaugurale si svolgerà a porte aperte per permettere a tutti gli interessati di sperimentare l’esperienza del Master.
In un mercato sempre più competitivo diventa strategico saper proporre e comunicare l’immenso bagaglio di ricchezza legata al Made in Italy e alla biodiversità, che caratterizza e colora il “bel paese” con grande padronanza e consapevolezza, accompagnando il cliente in quello che sarà un vero viaggio di scoperta delle tradizioni, del gusto e delle tipicità Italiane.
Per questo è nato il Master in Arti Culinarie e Gastronomiche a Padova, un percorso per innalzare il livello della propria formazione imparando a trasformare prodotti e materie prime selezionate in raffinate pietanze gourmet supportate da un forte “storytelling”.
Un percorso di apprendimento attraverso le regioni d’Italia, grazie a degustazioni guidate in Accademia e in esterna, direttamente nei luoghi di produzione. Un approfondito lavoro sulle tecniche di educazione sensoriale, propedeutico alla degustazione degli ingredienti, ma anche di vino, birra e distillati, e di food pairing – la scienza che studia le tecniche di abbinamento – senza tralasciare principi di nutrizione e biochimica degli alimenti. Passando per gastrosofia e studio delle biodiversità Italiane.
E ancora, nel programma sono previste materie di taglio manageriale: Food Marketing, Menù Engineering, Food & Beverage Management sono solo alcune delle competenze che vanno a completare questa figura di Cuoco “ultra-moderno”, che sa partire da un’accurata selezione ed analisi della materia prima, applicare tecniche di lavorazione e anche conservazione d’avanguardia, individuare i punti di forza sul mercato per valorizzare il proprio prodotto – piatto e venderlo calcolandone costi e marginalità.
Il Master di 800 ore è suddiviso in 400 ore di lezioni, durante la quale gli allievi avranno anche la possibilità di frequentare Masterclass e incontri d’autore con Guest Chef Ambassador, e 400 ore di tirocinio presso selezionate strutture Italiane ed estere. Le lezioni si tengono nei giorni di lunedì e martedì dalle 14.00 alle 18.00 e dalle 18.30 alle 22.30.
Taglio del nastro per la III edizione Italiana il 13 Febbraio 2023 con la lezione inaugurale a porte aperte che si terrà presso la sede di Noventa Padovana, in Via Risorgimento 29, dalle ore 18:00 alle ore 20:00. Una straordinaria esperienza alla presenza di Federico Menetto, Business Angel e Docente del Master.
Federico Menetto
Già direttore e amministratore delegato del Caffè Pedrocchi di Padova. Oggi consulente per lo sviluppo di progetti business nel mondo enogastronomico, in particolare vino, food & beverage e nell’ hospitality. Gestisce le attività di marketing a tutto tondo dall’idea, fino alla realizzazione del progetto utilizzando canali del marketing sia tradizionali che digitali.
Grazie alla sua esperienza professionale ha creato un fitta rete di relazioni nel territorio italiano ed estero: vero asso nella manica in tutti i progetti di business di cui si occupa. Cura le pubbliche relazioni di clienti in Italia e nel Mondo.
Frequenta gourmet, chef e giornalisti ciò gli permette di poterli coinvolgere in eventi e collaborazioni. Oggi inoltre si occupa di promuovere il Made in Italy e i prodotti enogastromici del nostro bel Paese sopratutto in territori come il Sud America e l’Africa.