In 400 per Accademia delle Professioni Experience, l’open day dell’Accademia!

Alla prima edizione di Accademia delle Professioni Experience hanno partecipato oltre 400 persone provenienti da 6 diverse regioni d’Italia: Veneto, Trentino, Friuli, Lombardia, Emilia Romagna e Marche.

Nelle 5 ore di apertura tutti i partecipanti hanno costruito il loro personale “Percorso del Gusto” attraverso le 12 stazioni proposte:

Dal Bartender Mixology Tasting Corner dove il docente Fabio Zuccato ha intrattenuto gli ospiti con un sapiente dimostrazione di mixology alla area dedicata al Cake Design & Sugar Art Show con Antonietta Cavalcanti, ex allieva Accademia delle Professioni ora Pasticcera riconosciuta e docente che ha incantato i presenti, creazione dopo creazione, con la sua manualità e precisione fino al gettonatissimo Street Food Cooking Show dove lo Chef Pierantonio Peron e una nutrita brigata di allievi hanno catalizzato l’attenzione del pubblico ricetta dopo ricetta in un susseguirsi di testimonianze, esperienze e preparazioni da ogni parte del mondo.

A seguire, il laboratorio sul Beer Pairing – Tecniche di abbinamento Birra-Cibo a cura di Antonio Roberto Bicego e dello Chef Samuele Beccaro che ha registrato fin da subito tutto esaurito. In degustazione per gli oltre 150 partecipanti una selezione di birre dal Belgio appositamente curata dal docente e due “special guest” del territorio prodotte da Birrificio Antoniano.

Simone Calore con il suo laboratorio Pane & Pizza d’Autore ha intrattenuto gli ospiti proponendo raffinate versioni gourmet delle più classiche pizze e golosi panificati in degustazione per tutti i presenti, la scena è passata poi allo Chef Samuele Beccaro e ai suoi allievi, con una masterclass non-stop dedicata proprio alle dinamiche di un ambiente di lavoro professionale dal titolo “Brigata di Cucina” che ha visto la realizzazione a ciclo continuo di numerose ricette appositamente studiate e dedicate agli ospiti e al laboratorio sulle tecniche di abbinamento per un totale di oltre 600 finger-food in degustazione.

Il Mastro Filippo Bano, Presidente del GAT (Gelatieri Artigiani Triveneto) e docente di riferimento, nel suo laboratorio ha quindi accolto i partecipanti per full immersion sul mondo del gelato, istruendoli su come riconoscere il vero gelato artigianale da quello industriale, facendo assaggiare gusto dopo gusto, la produzione del laboratorio rimasto in funzione per tutta la giornata e curato dagli stessi allievi del corso per Gelatiere.

Un passaggio obbligato poi quello in Pasticceria dove lo Chef Diego Marconato assistito dagli allievi del corso per Pasticcere ha svelato le dinamiche di un laboratorio di produzione dove si sono susseguite, tra millefoglie, pasticceria mignon, biscotteria e creme, oltre 200 persone.

Non solo birra nell’Open Day dell’Accademia ma grandi vini presentati nel workshop “Professione Sommelier” da Nicola Pendin, Sommelier e Degustatore FIS, che ha intrattenuto gli ospiti con una degustazione di vini Biodinamici che spaziava dal locale Carmenère al Riesling ad un grande Cremant d’Alsace e una prova di riconoscimento olfattivo che ha divertito e incuriosito i partecipanti.

Il tour proseguiva verso il  Birrificio Didattico con Simone Monetti, Direttore di Unionbirrai e storico docente Accademia delle Professioni ad illustrare il funzionamento dell’impianto di produzione e maturazione delle birre, ed il nuovissimo Laboratorio di Chimica, microbiologia e analisi sensoriale dove il prof. Roberto Favaretto ha affascinato i visitatori più esperti con un approfondimento sui lieviti nella birrificazione.

Ulteriore punto di interesse il corner dedicato alle imprese dal nome evocativo “Cambio vita, apro un…” che ha registrato anch’esso il tutto esaurito individuando ben 12 nuove attività che Accademia delle Professioni seguirà sia come incubatore d’impresa nella fase di start-up, sia nella fase di rilancio di attività avviate che necessitano una consulenza per un restyling dinamico legato ai nuovi trend emergenti.

Numeri significativi che fotografano il successo di una giornata che ha coinvolto 12 docenti e professionisti affermati, figure chiave di riferimento nei rispettivi settori, allievi ed ex allievi dei Corsi Professionali che sono stati protagonisti di tutte le preparazioni, show cooking e masterclass, lo staff Accademia delle Professioni al completo, a disposizione dei visitatori accompagnarli tra le diverse stazioni e guidarne il percorso, i partner più affezionati e significativi come BERTO’S, FORALBERG, UNOX, TELME, BIRRIFICIO ANTONIANO, con attrezzature e prodotti utilizzati e valorizzati nei diversi laboratori ma soprattutto ha registrato un affluenza da record sin dall’apertura che ha interessato per oltre il 60% un pubblico completamente nuovo, permettendoci di comunicare efficacemente cosa avvenga ogni giorno nella sede Padovana di DIEFFEcome nelle altre sedi distaccate su Spinea, Lonigo, Valdobbiadene, Verona, Bologna e ora anche Rimini.