29 Settembre 2022
IL MATTINO DI PADOVA | La Pasticceria moderna che inizia a scuola
Pasticceria e Alta Formazione
L’ultimo anno ha segnato una forte ripresa nel settore del food in Italia, con una crescita record del 6,8%. Quello della Pasticceria si conferma un settore trainante e oggi come non mai un comparto che gode di attenzione e interesse, anche da parte dei media.
Fare il pasticcere è diventato il sogno di molti e sono sempre maggiori le richieste di percorsi formativi, in questo specifico ambito, da parte di giovani e adulti che terminano un differente percorso di studi o desiderano riqualificarsi valorizzando le proprie passioni ed attitudini.
Fa “scuola” anche in questo ambito Accademia delle Professioni, che nella sua offerta didattica propone da oltre 10 anni un corso per conseguire la Qualifica di Pasticcere comprensivo dell’Abilitazione SAB (ovvero l’abilitazione alla somministrazione di alimenti e bevande) che permette di aprire fin da subito la propria attività. Un corso che hanno già scelto in migliaia aspiranti pasticceri, comprensivo di un’esperienza di stage in pasticceria con tasso di placement sorprendente.
Ma la figura del pasticcere oggi come non mai deve essere aggiornata rispetto i trend di mercato, ma anche rispetto ad un fenomeno crescente relativo ad intolleranze e regimi alimentari specifici che prevedono la conoscenza e l’utilizzo di ingredienti alternativi e tecniche di lavorazione tra le più moderne, in equilibrio tra scienza e nutrizione. Nasce così il Corso Superiore di Pasticceria, 100 ore ad altissima specializzazione delle quali 40 dedicate alla tecnologia degli alimenti e alla formazione teorica specifica e 60 alla pratica in laboratorio. Un corso disegnato e studiato “su misura” per coloro che desiderano elevare le proprie conoscenze rispetto a tematiche con forte indice professionalizzante.
Fonte: Il Mattino di Padova