9 Novembre 2017
DIEFFE vola in finale alla XXIV° Mostra Internazionale del Gelato di Longarone con “Emozioni di Bosco”
Sarà Accademia delle Professioni a rappresentare il Triveneto al XXIV concorso nazionale di Gelateria “Carlo Pozzi” MIG di Longarone.
Martina Veronese, iscritta al IV anno, ha ottenuto il primo posto presentando un dessert al piatto dal titolo “Emozioni di bosco” a base di gelato ai fiori di licheni.
Sarà l’Istituto Superiore Accademia delle Professioni di Noventa Padovana a rappresentare il Triveneto al XXIV concorso nazionale di gelateria “Carlo Pozzi” il 6 dicembre 2017 al MIG di Longarone.
Martina Veronese, iscritta al IV anno di specializzazione, ha ottenuto il primo posto presentando un dessert al piatto dal titolo “Emozioni di bosco” a base di gelato ai fiori di licheni, alla selezione del Triveneto per raggiungere la finale di Longarone. Il concorso, riservato agli allievi degli Istituti alberghieri e dei Centri di formazione professionale, si è svolto nella mattina dell’08 novembre presso l’Istituto Lepido Rocco di Caorle.
Il successo dell’allieva padovana nasce nel solco tracciato da un lavoro di squadra generato dai docenti della DIEFFE, i quali da maggio hanno composto la squadra di lavoro selezionando gli allievi tra le varie classi della scuola.
L’alchimia perfetta si è creata grazie al connubio tra la gelateria, la pasticceria e l’alta cucina, sotto la guida di tre maestri che hanno guidato il gruppo: il prof. Filippo Bano, il prof. Luigi Cappelletto e il prof. Davide De Lazzari.
La filosofia che ha guidato il gruppo vincente è stata quella di trasmettere emozioni, producendo un piatto dinamico con l’utilizzo dell’azoto liquido, con lo scopo di portare con la fantasia la giuria all’interno di un bosco nel periodo autunnale.
Per comprendere l’importanza di questa vittoria basta osservare la provenienza delle scuole che si sono piazzate dietro al gruppo padovano: oltre ad altre scuole venete alla selezione hanno partecipato una scuola di Aviano e una di Lecco.
A dicembre dunque la Accademia delle Professioni affronterà una quindicina di istituti provenienti da tutto il territorio nazionale e presenterà nuovamente il dessert al piatto che cerca di valorizzare un prodotto del territorio Veneto che suscita ovviamente molta curiosità: il fior di licheni silvestri, dal sapore dolce con un sentore di amarognolo provocato dai muschi d’alpeggio raccolti dagli stessi docenti. Il colore del prodotto è bianco con leggere tonalità verdastre. Non resta che assaggiarlo!