5 Aprile 2019
DIEFFE Verona: dall’Austria all’Italia per una Masterclass sulla Pasta Fresca
La sede veronese dell’Accademia ha ospitato venerdì 5 Aprile una delegazione di studenti dall’Austria per conoscere la cucina italiana e sperimentarla con le proprie mani.
Proseguono gli appuntamenti internazionali di Accademia delle Professioni Accademia delle Professioni, anche nella sede di Verona. Infatti venerdì 5 Aprile, Accademia delle Professioni ha accolto una delegazione di studenti dell’Istituto austriaco “Hak Has Zell Am See” (Accademia federale del commercio e scuola commerciale federale), resa possibile dalla partnership dell’Istituto con Idea Verona Academic Institute, centro di formazione linguistica.
Durante la visita, i ragazzi hanno potuto vedere all’opera Andrea Carlin, chef, consulente e docente di DIEFFE, nella preparazione della pasta fresca ripiena e nell’arte della tiratura dell’impasto compiuta completamente a mano. Gli allievi austriaci si sono cimentati in prima persona durante la preparazione con lo Chef e seguendolo passo passo sono partiti dal primo step della creazione di una fontana di farina dove inserire le uova, fino alla chiusura dei ravioli di ricotta e spinaci e la cottura a puntino.
Quest’occasione unica è stata solo un piccolo assaggio di quello che Accademia delle Professioni offre agli studenti. Potersi confrontare con una cucina tradizionale diversa dalla propria, ricette lontane da quelle di casa, utilizzare tecniche antiche tramandate da generazioni, accompagnati da uno chef professionista che dispensa consigli in una cucina professionale, non sono cose da tutti i giorni. Accademia delle Professioni è sempre orgogliosa di ospitare giovani aspiranti cuochi e trasmettere loro l’orgoglio della cucina Made in Italy.
Dopo la sessione in cucina, i futuri chef sono stati accompagnati per la sede a visitare le diverse zone operative e le diverse aule che ospitano gli allievi. A chiudere la giornata poi, hanno preso parte al saluto di commiato, il Consigliere della Provincia di Verona, Stefano Marcolini, e il consigliere del Comune di Verona Leonardo Ferrari con il direttore della sede di Verona Diego Marchiori, in rappresentanza della scuola che ogni anno attira allievi provenienti da tutta la penisola e dall’estero.