21 Agosto 2020
Da Cuoco ad Artista Culinario: ecco la figura del Cultore Food&Beverage
La passione per il cibo accomuna i palati di ogni nazione ed età ma diventare un esperto e un artista culinario con senso di precisione e capacità di sintesi è un’altra cosa.
Il giudizio senza convinzioni
Saper preparare, gustare e giudicare un piatto nei particolari può sembrare semplice invece bisogna partire dalla considerazione di nuovi stili senza basarsi troppo sui gusti personali, mettere in relazione gli strumenti e scegliere determinati ingredienti, conoscere i metodi e le ultime tendenze del mondo del food e saper anche esprimersi con adeguati mezzi di comunicazione imparando a sintetizzare, trasformando il gusto in concetto con termini precisi.
Allenarsi mangiando e non solo: il nostro Master
Sperimentare piatti nuovi, assaggiare, partecipare ad eventi ed informarsi sono i must per padroneggiare il ruolo di esperto culinario, sempre a seguito di un corso specialistico che mira a spaziare tra le tecniche di cucina contemporanea, moderna, salutista, gastronomia molecolare e le tecniche di pasticceria moderna, assieme ad arte bianca, cioccolateria e gelateria.
Il Master in Arti Culinarie e Gastronomiche di Accademia delle Professioni accosta ore pratiche dedicate alle tecniche più evolute all’educazione sensoriale, il Food pairing e la Sommellerie di vino, birra e distillati. All’interno delle 400 ore di didattica l’allievo potrà inoltre assistere ad Incontri d’Autore con ospiti d’eccezione. Nulla è lasciato al caso, partendo dalla Gastrosofia e dalla Storia della cucina e delle Biodiversità innumerevoli del nostro territorio invidiato in tutto il mondo proprio per la varietà di elementi e soluzioni. Le lezioni dedicate alla Nutrizione approfondiranno il ruolo dei nutrienti nella fisiologia umana e la Biochimica si affiancherà ai metodi di lavorazione, cottura e conservazione del cibo. Grazie alle classi di F&B Management e di Servizio di Sala lo studente comprenderà l’importanza delle funzioni strategiche di gestione del personale, del team building e della leadership.
Il viaggio tra le eccellenze terminerà con un tirocinio di 400 ore presso le migliori realtà ristorative in Italia e all’estero, dopo il quale si affronterà l’esame per conseguire l’Attestato di Certificazione delle Competenze “Master in Arti Culinarie e Gastronomiche” riconosciuto a livello europeo.
