17 Aprile 2023
Diventa Pasticcere Professionista con il Corso di Pasticceria con Certificazione Professionale
Impara l’arte della pasticceria con il nuovo corso di Accademia delle Professioni, nelle sedi di Padova, Verona, Treviso e Venezia
Accademia presenta il nuovo Corso per diventare Pasticcere con Certificazione Professionale. Chi sceglie di intraprendere il percorso professionale per diventare Pasticcere desidera imparare a padroneggiare le tecniche della pasticceria classica e moderna per riuscire a realizzare ogni tipologia di ricetta per arrivare fino alla completa personalizzazione.
Il nuovo Corso Professionale di Pasticceria ha l’obiettivo di insegnare le tecniche e le conoscenze necessarie per avviare la propria carriera inserendosi in un laboratorio o per avviare la propria attività produttiva.
Il percorso è dedicato a chi desidera trasformare la passione per i prodotti dolciari in un lavoro intenso e appassionante, a chi ha appreso in autonomia tecniche e ricette della pasticceria e desidera portare le proprie competenze ad un livello superiore. Infine il corso è adatto anche a chi non ha una conoscenza pregressa e sogna di apprendere fondamenti e solide base tecniche della pasticceria, per aprirsi le porte a una nuova professionalità.
Il programma del Corso di Pasticceria: quali ricette vengono svolte durante il Corso?
Il Corso di Pasticceria è tenuto da Pastry Chef professionisti che seguiranno gli allievi passo passo. L’approfondimento e lo studio introduttivo delle materie prime per conoscerne le proprietà, le caratteristiche chimiche, fisiche e per imparare come devono essere maneggiate e lavorate, preparerà gli allievi pasticceri alla pratica in laboratorio, cuore pulsante del corso, dove verranno eseguite le ricette sotto la sapiente guida dei docenti.
Saranno introdotte nozioni sulla storia e cultura della pasticceria, l’analisi sensoriale per la valorizzazione del gusto propedeutica al food pairing.
Il laboratorio, parte fondamentale del corso, è un crescendo di tecnicità. Apprendere le basi della pasticceria saranno le fondamenta portanti per diventare un pasticcere professionista. Come le sfoglie, le paste frolle dolci e salate, il pan di spagna in tutte le sue varianti, la realizzazione pasta choux base dei bignè e le creme. Questo e tanto sono le basi per la realizzazione delle ricette. Dalle ricette della pasticceria italiana con tutta la ricchezza della tradizionale regionale da Nord a Sud a quelle internazionali per affrontare tutte le tipologie di preparazioni: crostate, torte da forno, biscotti, cioccolatini, semifreddi, bavaresi, dolci al cucchiaio, sorbetti.
Tra le tecniche si apprenderà inoltre come gestire un impasto, le decorazioni di zucchero e di cioccolato e come realizzare la presentazione di un dolce.
Le opportunità e i vantaggi del Corso di Pasticceria di Accademia
Il Corso Professionale per diventare Pasticcere di Accademia delle Professioni offre numerosi opportunità di apprendimento in aula, in laboratorio e non solo:
- lezioni in laboratori con l’utilizzo guidato di attrezzatura professionale
- lezioni esperienziali, attività pratiche in laboratorio e workshop
- l’opportunità di svolgere lo stage professionalizzante presso pasticcerie di alto livello in Italia e all’estero
- l’occasione di entrare in contatto con esperti del settore e di creare una rete di contatti professionale
- l’accesso alla piattaforma Accademia Digital Framework per rimanere in contatto con i docenti, accedere agli approfondimenti e consultare in qualunque momento il materiale didattico
Come si svolge il Corso per diventare Pasticceri
Il Corso, della durata complessiva di 600 ore, si suddivise in 228 ore di attività didattica e 372 di stage, consigliato ma facoltativo, ed esame finale di Certificazione delle Competenze compreso.
La didattica del Corso comprende 228 ore suddivise in:
- Lezioni in modalità FAD (formazione a distanza) in un’Aula Virtuale dedicata e riservata al proprio gruppo classe
- Lezioni in Aula e alle sessioni di pratica in Laboratorio, lezioni esperienziali, degustazioni e tasting
Lo stage formativo, consigliato ma facoltativo, è “un percorso su misura” di 372 ore e viene programmato secondo i desideri, le richieste e la disponibilità dell’allievo nella provincia o regione di residenza, in tutta Italia o anche all’estero. Oltre 2.000 i ristoranti e le strutture ricettive convenzionate in tutto il mondo.
Nella modalità intensiva il corso si svolge in 4-5 mesi totali comprensivi di Esame finale di Certificazione delle Competenze.
Nella modalità serale, adatta a chi è impegnato durante il giorno, il corso si svolge 2 sere a settimana per una durata complessiva di 6-7 mesi.
Per chi porta a buon fine il percorso didattico, il corso termina con l’esame finale di fronte ad una Commissione Tecnica. Parte dell’esame è costituito dalla partecipazione a “Tàsta“: evento dedicato dove gli allievi si confrontano con una prova pratica, per mettere alla prova le competenze apprese su un tema assegnato.
Con il superamente dell’esame, a ogni allievo verrà rilasciato l’Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite secondo standard Europeo EQF riconosciuta e immediatamente spendibile in tutta l’Unione Europea, redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE, questo aprirà le porte del mondo del lavoro come pasticcere professionista.
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