26 Marzo 2019
Corso per Degustatore di Birra a Lonigo, apre le danze Stefania Pompele
Grande attesa a Lonigo per la lezione inaugurale del Corso per Degustatore di Birra, dedicato ad appassionati e professionisti del settore HORECA.
Guida la prima serata Stefania Pompele, Sensory Trainer e Beer Ambassador.
Una grande opportunità per tutti coloro che desiderano avvicinarsi al mondo della Birra “post industriale” entrando dalla porta principale:
Il Corso per Degustatore di Birra di 40 ore in 10 lezioni tematiche, prevede la degustazione guidata di 40 tipologie di birra con uno speciale focus gusto olfattivo sui difetti.
Prima lezione martedì 2 Aprile dalle 18.30 alle 22.30 c/o la sede Accademia delle Professioni di Lonigo, in via San Daniele 60 con STEFANIA POMPELE, Sommelier, Autrice per alcune tra le più autorevoli testate di settore, Sensory Trainer e Wine & Beer Ambassador, assieme a a Stefania ad alternarsi nella conduzione delle 10 serate, STEFANO BISOGNO, Birraio e Biotecnologo, Docente di riferimento Accademia delle Professioni per l’area brassicola.
Si tratta di un corso pensato per andare incontro ad un pubblico sempre più ampio e con esigenze eterogenee, dal taglio professionale ma intensivo, dedicate a chi può investire un numero di ore limitato. Homebrewer, appassionati ma anche ristoratori e publican.
Ecco il programma delle 10 Lezioni, che saranno svolte da Stefania Pompele ed il Birraio e Biotecnologo Stefano Bisogno:
- Come degustare una birra. Introduzione alle fasi di una corretta degustazione.
Analisi organolettica: esame visivo, esame olfattivo ed esame gustativo, conoscenza e utilizzo delle schede di degustazione. - Gli ingredienti della birra: Materie prime: l’acqua, i cereali e il loro processo di maltazione, i luppoli e i lieviti
- Come si produce una birra. Tecniche dei Processi Produttivi
- Storia della produzione brassicola e geografia della birra. Abbinamento birra-cibo nella tradizione.
- Gli stili – Le birre ad alta fermentazione: Ales inglesi, gli stili dal Belgio, le birre ad alta fermentazione tedesche e le birre a fermentazione spontanea.
- Gli stili – Le birre a bassa fermentazione: Le Lager Americane e Tedesche.
- Introduzione all’utilizzo della Ruota di Meilgaard: le cause scatenanti e la descrizione ed analisi dei principali difetti della birra:
diacetile, idrogeno solforato, rancido, cartone-ossidato, autolisi ed effetto luce.
- Metodi di spillatura, bicchieri, servizio e temperature.
- Abbinamento birra-cibo. Conoscenza e Compilazione di una scheda di abbinamento.
- Legislazione italiana, composizione e lettura delle etichette.
Ancora qualche posto disponibile in questa prima edizione Vicentina.
Prossime edizioni già programmate a Verona e a Padova.
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