COME DIVENTARE FOOD AND BEVERAGE MANAGER:
QUALE PERCORSO DI STUDI SCEGLIERE
Cosa fa il Food and Beverage Manager?
Il Food&Beverage Manager ha come compito principale la pianificazione dell’area Food&Beverage: ristorante, bar e banchetti.
Si occupa di gestire la parte economica: definire il budget, stimare quanto denaro sarà necessario per comprare cibi e bevande, contrattare con i fornitori e molto altro.
Assicura poi il rispetto delle norme igienico sanitarie e HACCP nella preparazione dei piatti, nella conservazione di cibo e bevande e nel servizio ai tavoli.
Infine si occupa del personale di servizio: gestisce la brigata di cucina, di Sala, Ristorante e Bar, deve garantire un numero sufficiente di personale in base alle varie situazioni che si possono creare.
Sbocchi Lavorativi
La figura del Food&Beverage Manager viene richiesta all’interno del settore Turistico e Alberghiero, nei ristoranti degli Hotel, in Resort o Villaggi Turistici, nelle Navi da Crociera.
La professione è sempre molto richiesta in questo settore.
Come diventare Food and Beverage Manager
Il percorso formativo consigliato per diventare Food&Beverage Manager è di tipo alberghiero:
- Diploma Alberghiero
- Laurea ad Indirizzo Turistico-Alberghiero
Se però si cercano altri percorsi, In Italia sono presenti dei Corsi di Specializzazione in Food&Beverage Manager, dove si acquisiranno competenze di tipo economico, organizzativo e manageriale.
Accademia delle Professioni offre un Corso per la Qualifica di Food&Beverage Manager. Si compone di 600 ore:
- 324 ore di Didattica, illustrata da esperti del settore
- 276 ore di Tirocinio, presso strutture certificate dall’Accademia come Ristoranti, Hotel, Società di Catering e Banqueting
Al termine del Corso si svolgerà un Esame Finale per la verifica delle competenze e al suo superamento si otterrà la Qualifica di Food&Beverage Manager riconosciuta e spendibile in tutta l’Unione Europea, Comprensiva di Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec) per la Regione del Veneto.
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