CHE COSA FA IL PASTICCERE, DOVE LAVORA
E QUANTO GUADAGNA?
Che lavoro svolge il Pasticcere
Il Pasticcere si occupa della realizzazione di prodotti di pasticceria, dalla preparazione alla decorazione.
É una professione che si basa molto sulla tecnica per la realizzazione dei vari dolci seguendo varie ricette. Assume importanza non solo il gusto del dolce, ma anche la parte estetica che deve essere bella e accattivante.
Oltre alla preparazione dei dolci poi ci sono altre mansioni come:
- selezionare le materie prime
- scegliere i fornitori
- curare il stoccaggio delle scorte
- rispettare le norme di igiene e sicurezza sul lavoro
- manutenzione delle attrezzature
Offerte di Lavoro
La professione del Pasticcere Professionista è molto richiesta, chi entra nel settore ha la possibilità di trovare molte offerte di lavoro in svariate realtà che spaziano dai laboratori artigianali a pasticcerie rinomate, ma anche ristoranti, hotel o navi da crociera.
Quanto guadagna un Pasticcere
Lo stipendio di un Pasticcere in Italia varia molto dall’esperienza: uno stagista può arrivare a ricevere 660 euro lordi al mese, un’apprendista anche 900 euro al mese.
Per l’aiuto pasticcere sono 1.200 euro al mese e, con diversi anni di esperienza, si può arrivare a guadagnare anche 2.430 euro al mese. Poi esistono dei casi estremi come i Pasticceri Executive che arrivano a guadagnare anche 45.000 o 50.000 euro annui.
All’estero invece lo stipendio si alza notevolmente, se qui in Italia un aiuto pasticcere arriva a 1.200 euro, in altri paesi può guadagnare anche 2.000-2.700 euro al mese.
Percorso Formativo
Non esiste un percorso formativo univoco da seguire, le strade che si possono intraprendere sono:
- Frequentare una Scuola Professionale Alberghiera
- Frequentare un Corso Professionale di Pasticceria, dopo aver conseguito un qualsiasi Diploma di Maturità
I Corsi Professionali per Pasticcere Professionista sono molti in Italia, Accademia delle Professioni offre un Corso Professionale per Pasticcere riconosociuto a livello Europeo.
Il corso fornisce gli strumenti e le competenze per diventare Pasticcere Professionista, in grado di padroneggiare correttamente tutte le basi della pasticceria classica e moderna:
- Realizzare preparazioni tradizionali o personalizzate
- Utilizzare le corrette tecniche
- Porre la massima attenzione nell’utilizzo e nel rispetto della materia prima
La sua durata è di 600 ore suddivise in 228 ore in Aula e Laboratorio e 372 di Stage, per apprendere al meglio le tecniche di lavorazione sperimentate nell’arco del percorso formativo presso le migliori Pasticcerie d’Italia secondo la Guida del Gambero Rosso e la Guida Michelin.
Al termine del corso verrà affrontato un Esame Finale e al superamento verrà rilasciata un Attestato di Certificazione delle Competenze riconosciuto e spendibile a livello Europeo.
Non bisogna essere già dei professionisti o possedere delle competenze precedenti nell’ambito, questo percorso è rivolto a coloro che hanno la passione della Pasticceria e vogliono trasformarla in un lavoro.
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