Sarà un’occasione speciale per chi sogna di affrontare il percorso per diventare Sommelier della Birra ma ha bisogno di capirne di più toccando con mano la qualità della didattica Accademia delle Professioni e confrontandosi con chi ha già deciso di intraprendere questo percorso, ma anche per i birrai che vogliono ampliare lo specchio delle proprie competenze affacciandosi a una professione “innovativa” che completa naturalmente il loro mestiere, e per gli appassionati che desiderano avviare una possibile carriera nel mondo brassicolo.

Durante la lezione inaugurale a porte aperte, Mario Pegoraro illustrerà le caratteristiche della professione, ritenuta una delle più cool (e redditizie) del momento, le opportunità di carriera offerte dal panorama nazionale e internazionale, e i punti chiave del programma didattico del Corso, sviluppato per formare Beer Sommelier in grado di operare professionalmente in autonomia da subito, grazie a un’approfondita conoscenza stilistica, alla piena padronanza delle tecniche di degustazione e delle tecniche di abbinamento – food pairing, fino all’individuazione e correzione dei difetti del prodotto.

Tra le materie centrali che verranno affrontate durante il Corso per diventare un Sommelier della Birra professionista: Aspetti chimici e organolettici del processo di trasformazione, Storia della birrificazione, Materie prime: Malto, Luppolo, Acqua, Lievito, Tecnologie di trasformazione, Analisi sensoriale, birrografia e abbinamento beer-food, Teoria e tecnica di degustazione, Tecniche di spillatura (nell’esclusiva Sala della Spillatura DIEFFE), Laboratorio di produzione, fermentazione e maturazione.