21 Febbraio 2018
Beer Attraction e Birra dell’Anno: I risultati dell’edizione più ricca di sempre!
CR/AK Brewery si aggiudica il titolo di Birrificio dell’Anno, tra gli allievi dell’Accademia otto birre premiate, sul podio anche i Docenti Coppe e Bitelli
Proclamati i vincitori della tredicesima edizione di Birra dell’Anno 2018, il più importante concorso brassicolo nazionale che premia le birre d’eccellenza del bel paese e il migliore birrificio d’Italia.
Il concorso, organizzato dall’associazione di categoria Unionbirrai con il supporto di Italian Exhibition Group – Fiera di Rimini ha visto quest’anno la partecipazione di 279 produttori e 1650 birre, circa il 20% in più rispetto alla scorsa edizione.
La giuria formata da 84 esperti del settore provenienti da tutte le parti del mondo ha selezionato le migliori cinque birre di ogni categoria, 41 quest’anno, a differenza delle 29 della passata edizione.
E’ CRAK Brewery di Padova ad aggiudicarsi il titolo di Birrificio dell’Anno, ottenendo la migliore sommatoria di punteggi.
Moltissimi gli (ex) allievi dell’Accademia che hanno partecipato al Concorso, entrando a pieno titolo nel palmares dei migliori produttori del panorama brassicolo Italiano attuale. A fianco a loro anche alcuni tra i docenti, che con le loro proposte hanno primeggiato nelle rispettive categorie di gara.
Un anno di straordinarie soddisfazioni per Accademia delle Professioni che conta sei Birrai e due docenti con i rispettivi birrifici sul podio di Birra dell’Anno.
Ecco chi sono gli allievi dell’Accademia vincitori a Birra dell’Anno 2018:
Gianluca Giampalma – Birra dei Balordi (Birrificio Badalà) – Montemurlo (PO)
1° classificata Cat. 16 ÉPICÉ IPA con luppoli americani e Habanero chocolate
Luca Cordioli – Brew Gruff – Verona
2° classificata Cat. 1 la sua PILSENER Pils
Lorenzo di Gregorio – Birra Bellazzi – Bologna
Menzione d’Onore Cat. 5 per CALABRIFORNIA California Common
Menzione d’Onore Cat. 25 per JANA Saison
Mirko Boggian – Birrificio Ofelia – Sovizzo (VI)
3° classificata Cat. 9 AMITABH English IPA
Menzione d’Onore Cat. 34 per LA LA BLEND Friut Ale ad alta fermentazione
Marco Felisatti (23° edizione) – Birrificio DULAC – Galbiate (LC)
Menzione d’Onore Cat. 40 (IGA) per LA MURÙSA Birra prodotta con uva di SYRAH
Lorenzo Serroni – THE LURE Birrificio Agricolo – Fogliano Redipuglia (GO)
Menzione d’Onore Cat. 32 per BIRD Smoked Porter ad alta fermentazione
Tra i docenti primeggiano nelle rispettive “specialità”
Nicola Coppe – Asso di Coppe- BIRRIFICIO BIONOC – Mezzano (TN)
1° classificata Cat. 37 ALBICOPPE Friut Sour Ale
3° classificata Cat. 37 FORESTA NERA Oud Bruin Fruit Ale
e Filippo Bitelli – BIRRIFICIO STATALENOVE – Bologna
2° classificata Cat. 7 ALMAMATER Ambrata a bassa fermentazione.
CRAK Brewery
Badalà – Birra dei Balordi
Brew Gruff
Birrificio Ofelia
Badalà – Birra dei Balordi
Birrificio BIONOC
Birrificio Statalenove
Presentazione a BBTech Lab
Nelle 30 edizioni del Corso per Birraio Artigiano già concluse, con un totale complessivo di 485 Birrai Artigiani qualificati, si contano 35 attività imprenditoriali nate in diverse regioni d’Italia, oltre a Inghilterra e Norvegia.
A oggi i corsi per diventare Birraio sono in sold-out fino a giugno 2018, quando inizierà la 40° edizione.
DIEFFE si conferma tra i primi enti di formazione ad aver intercettato e interpretato le più recenti tendenze di mercato anticipando il boom della Birra Artigianale in Italia, dapprima con il Corso per Birraio Artigiano, e ora formando chi diventerà una figura autorevole nella valutazione, valorizzazione e comunicazione del prodotto artigianale italiano nel mondo, ovvero il Sommelier della Birra o Beer Sommelier, nuovo percorso di Qualifica Professionale introdotto dal 2017.
Proprio in occasione di Beer Attraction e BBTech, Accademia delle Professioni ha presentato due nuovi percorsi di formazione per il 2018 resi possibili grazie all’introduzione di nuovi spazi didattici d’avanguardia come il Laboratorio di Microbiologia e Analisi Sensoriale e la Sala della Spillatura:
Il primo si terrà nell’apposita “Sala della Spillatura”, Laboratorio Didattico per l’apprendimento delle Tecniche di Spillatura. La strumentazione presente permette infatti di testare, apprendere e applicare la diverse tecniche di spillatura maggiormente in uso, di verificare gli errori più comunemente commessi e imparare a correggerli.
Il secondo, interamente organizzato all’interno del Laboratorio di Microbiologia ed Analisi Sensoriale, verterà sulle tecniche di analisi della birra.
Mario Pegoraro e Michele Anzolin Fondatore del Birrificio Haandbryggeriet, Norvegia
Non solo corsi, ma anche un servizio di consulenza strutturata nel settore brassicolo.
DIEFFE offre la possibilità per i propri studenti desiderosi di avviare una propria attività di rivolgersi a uno sportello gratuito di valutazione dei singoli progetti imprenditoriali, per valutare fattibilità e potenziale, con, inoltre, l’affiancamento di professionisti del settore per l’eventuale fase di start-up.
l servizi alle aziende del comparto birra che Accademia delle Professioni offre sono molteplici e vanno dall’analisi di mercato alla realizzazione del business plan, dalla consulenza sull’impiantistica allo studio delle ricette (nel caso di birrifici e beer-firm), dall’utilizzo del birrificio per cotte pilota fino all’analisi dei più corretti abbinamenti drink/food, alla costruzione dei menu (per brewpub e beer-restaurant) alle tecniche di marketing, oltre all’affiancamento per l’applicazione delle procedure obbligate per normativa, protocollo HACCP e certificazioni alimentari.
DIEFFE ha affiancato con le proprie consulenze alcuni tra i più conosciuti locali del territorio, come “CRAK Brewery” (per lo sviluppo della linea food della TapRoom), “La Busa dei Briganti” Risto-Pub (per lo studio delle ricette delle loro Birre Agricole), fino a progetti internazionali come “TOP – taste of pasta Pty Ltd” a Brisbane, Australia, ristorante italiano specializzato in pasta fresca abbinata a birra artigianale italiana, o Andritz Group multinazionale austriaca affiancata per la formazione del personale in occasione del suo ingresso nel mercato della produzione di impianti per la birrificazione.