FRANCESCO DOTTA

Siamo quello che: mangiamo, ascoltiamo, annusiamo, osserviamo, tocchiamo, ci nutre, ci da coraggio, ci istruisce, ci conforta, ci aiuta smussare gli attriti. Di conseguenza dobbiamo trovare il modo di riconciliarci con la terra, con la natura e con la cultura.

Tutto ciò mi permette di affermare che: “Il cibo è un bene non una merce. La gastronomia è filosofia non una dottrina”.

Con Accademia delle Professioni, da oltre 20 anni, accompagno giovani e adulti a scoprire e vivere, come umile servitore di questo ideale.