FILIPPO BITELLI

Da Commerciale a Birraio Fondatore del birrificio Statale Nove a Bologna, specializzato nella produzione delle birre tedesche. Quindi nel mio birrificio sono presenti costantemente quasi tutti gli stili a bassa fermentazione. Io pongo l’attenzione soprattutto alla qualità del prodotto e alla soddisfazione del cliente. Tutto ciò mi ha portato da quella che sembrava la stravagante idea di un giovane bolognese a una piccola realtà imprenditoriale. Ho un approccio molto pragmatico e credo fermamente nella pratica. In seguito per specializzarmi ho fatto corsi di degustazione sensoriale che educano olfatto e gusto, in modo da riuscire a percepire degli aromi che altrimenti non sarei stato abituato a scorgere.