“Doctor Chef” RAIMONDO MENDOLIA

Maestro Pastaio e Maestro di Cucina, Ambasciatore Onorario della Cucina Italiana nel mondo e Consulente accreditato di Igiene Alimentare abilitato a redarre manuali e piani di autocontrollo HACCP.

Il nostro Raimondo Mendolia è un docente che non smette mai di studiare. Dopo l’istituto Alberghiero di Genova ha ottenuto due Master: uno in Tecnologia dei Cereali e uno in Alimentazione Sportiva a Coverciano. Proprio a Coverciano, nel 2006, ha presentato la tagliatella dei campioni in onore della vincita dei Mondiali di calcio.

La sua passione per la pasta e per lo studio lo hanno portato all’ideazione di nuove linee di pasta – come la “wellness e sport”, la pasta in barrique e quelle con i Cocktail, la pasta alla frutta e molte altre – e nuove tecniche per la lavorazione, la conservazione e il confezionamento della pasta.

Nel corso degli anni ha diretto numerosi catering per eventi del calibro: Ferrari Challenge, il Gran Premio di Formula 1 e Ferrari Maserati Hangzhou. Per finire è stato Personal Chef dell’Ambasciatore Italiano in Ungheria e per il Colonnello del Ministero della Difesa in Ungheria.

Oggi il “Doctor Chef” Raimondo Mendolia, oltre ad essere docente formatore presso la Federazione Italiana Cuochi, è lo Chef di punta del Corso per la Qualifica di Pastaio Artigiano dell’Accademia delle Professioni.